红烧肥肠的家常做法图

做法如下：
1、炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净；
2、另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味；

3、炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；
4、将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈；
5、炒锅置旺手含火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，陆没加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱早薯纳油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5分钟，再移锅到旺火上烧1分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

红烧肥肠色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。并且有气血双补、补虚养身、便秘调理、痔疮调理等功效。那么这道菜具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
家常红烧肥肠的做法用料
主料猪肠500克黄豆200克
辅料葱10克姜1坨蒜1头香菜5克香料25克豆瓣1勺海椒面10克料酒1勺鸡精1茶匙白糖1茶匙食盐1茶匙干海椒5克花椒3克
红烧肥肠的.做法
1.黄豆用冷水泡发一晚

2.锅里加姜片、葱、花椒、胡椒面、料酒、肥肠烧开，进行一次汆担，主要是断生和去味道

3.肥肠汆担好之后，再用冷耐宏水清洗一次，切成小节备用

4.锅里倒油，加入豆瓣、姜蒜米炒香

5.放入海椒面，炒出颜色和香味之后，加入料酒，再加水和香料熬

6.烧开之后，把肥肠倒进去，再一次烧开之后，关成伍亩没小火慢慢烧，这个时候，可以放一点干海椒和花椒

7.在小火慢慢烧制肥肠差不多45分钟的时候，把锅里的香料渣打掉三分之二，这样不影响口感

8.差不多一小时的时候，下黄豆，烧开后，加盐、鸡精、白糖调味，最后装盘，撒上葱花，放上香菜即可

营养价值
猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食腔纳。

主料：肥肠（半斤）
配料：红握历椒2个，西芹150g，大葱1根，姜、蒜适量
调料：豆瓣、白胡手者椒粉、花椒、料酒、醋、白糖、鸡精，盐
方法/步骤
将肥肠洗净焯水后切成小块
红椒切块，西芹、大葱切斜段，姜、蒜切片
锅内倒油，加入葱、姜、蒜爆香
倒入肥肠翻炒，加入一大勺料酒和少量的胡椒粉，再放几颗花椒
加入适量的豆瓣翻炒均匀段薯搜，向锅内加水，刚好没过食材即可，调入少量的醋
烧至汤汁收紧，加入红椒和西芹翻炒，调入适量的白糖、鸡精和盐炒匀，即可出锅
注意事项
肥肠的准备
1、清洗肥肠：先不能沾水，用面粉和和盐干揉几遍，包括肥肠的里面也要翻出来使劲搓，在这个干洗的过程中可以加少量的醋，醋可以去除腥臭味，最后用清水彻底洗净。
2、焯水：将洗净的肥肠放入加有料酒、姜块、葱段、花椒粒的冷水锅里煮（煮时不能盖锅盖）
3、将焯过水的肥肠切成小块备用
烹饪技巧
在烧肥肠时加入少许醋，不仅可以去腥味，还可使肥肠易熟易烂