鱼香嫩豆腐的家常做法

鱼香豆腐的做法
准备配料：老豆腐一块，青、红辣椒各一个，姜一块，蒜瓣适量，大葱一根，小葱少许孙陵，泡发木耳5朵，豆瓣酱两勺，生抽一勺，蚝油一勺，红醋两勺，白糖一勺，料酒一勺，淀粉、盐、味精、鸡粉各适量。
食材

1.切配料：豆腐切成1cm宽4cm长的条状，青、红椒洗净后切条，大蒜切蒜片，大葱切葱段，姜切姜丝，小葱切葱花。
切配料
2.调料汁：碗中加入蚝油、生抽、红醋、白糖、淀粉、盐、味精、鸡粉搅拌均匀备用。
调料汁
3.豆腐木耳焯水：锅中倒入水，加入一勺盐（可以去除豆腐则州戚的豆腥味，同时保护豆腐不易碎），水开后放入豆腐、木耳焯水一分钟倒出控干水分。
焯水
4.入料烹制：锅中倒入食用油，油热后放入姜丝、蒜片、葱段爆香，放入豆瓣酱炒香，倒入豆腐木耳迹伏简单翻炒几下，淋入料酒去腥增香，放入青、红辣椒丝，倒入调好的料汁。
加入调味料
5.收汁装盘：小火煨制3分钟，大火收汁淋入明油，撒上葱花即可出锅装盘。
鱼香豆腐成品
一款简单又美味的鱼香豆腐制作完成，比肉还要好吃的家常素菜，鱼香味十足，超级下饭好吃，一学就会，好吃到舔盘，赶紧来试试吧！

首先我们要准备好做鱼香豆腐所需要的食材，准备一块豆腐，烂升宏豆瓣酱，大蒜，葱，糖醋，酱油，盐，食用油。然后我们把豆腐切成小小的一块，因为切小一点会让豆腐更加的容易入味，会好吃一点。然后起锅烧油，把豆腐丢进去，炸至两面金黄就可以捞出来备用了。一定要用小火慢慢的炸，如果火太大的话容易炸糊。
这个时候我们就调一碗鱼香汁，首先拿一个空碗在里面放入一勺的酱油和一勺的白糖，再放入两勺陈醋，把它们搅拌均匀。起锅烧油，等锅热了之后把食用油倒进去，再放入葱末和蒜末一起进行报销，然后这个时候再把豆瓣酱丢进去一起炒匀。炒好之后加入半碗水，再把豆腐块倒进去，再把我们刚刚调好的鱼香汁也倒进去，用大火把他们炒均匀之后收汁笑洞，再撒上一些葱末就可以出锅了。
鱼香豆腐是以豆腐为食材的一碗菜肴，是非常常见的，做起来也是特别的简单，味道很好吃，特别的下饭。其实他的做法是有很多种的，我现在分享的是一个比较简单的家常吧，虽然说做法是比较的简单，但是好吃程度却一点都不打折。如果喜欢吃豆腐的人，平常在家中都可以做一下，如果有朋友来了，招待朋友也是很不错的一个选择。
如果家里面有泡椒的也可以切上一点点，然后加上泡椒水一起炒，那么又是一个味道，同样也是很好吃的。喜欢吃一点带汤汁的，也可以去添加一些高汤或者是用水淀粉勾兑一点。可能我的做法不是那么的正宗，但是是我最喜欢吃的一种，如果大家有其他的意饥册见或者是看法也可以发表一下，毕竟每个人的爱好和做法都是不一样的。

步闭岁棚骤一

步骤一

北豆腐切成长约5cm、宽约1cm、厚约1cm的条

步骤二

步骤二

在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟（不要多，用两指捏点就行，目的一是要点底味、二是可以杀出点水去除豆腥味）

步骤三

步骤三

青、红、黄椒切丁

步骤四

步骤四

香葱、蒜切碎

步骤五

步骤轿则五

碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用

步骤六

步骤六

锅内加油烧热至5、6成热，下入豆腐条

步骤七

步骤七

炸至表面定型即可捞出

步骤八

步骤八

另起锅加少许底油，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤九

步骤九

加入葱、蒜碎炒出香味并烹入料酒去腥

步骤十

步骤十

倒入碗汁煮开1分钟

步骤十一

步骤十一

下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁

步骤十二

步骤十二

锅内的油再次烧热至7、8成热，倒入豆腐条炸至表面深雀枣黄时捞出（一定要大火炸至表面酥脆）

步骤十三

步骤十三

迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅

步骤十四

步骤十四

酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯，趁热食用最好吃