三丁的家常做法

凉拌三丁是把黄瓜，胡萝卜，圆葱切成丁后，配花生米与辅料一起调拌而凳宏成的凉菜，口感酸甜鲜香，清凉爽口，色泽诱人，增加食欲，特别适合盛夏季节食用，下面介绍一下凉拌三丁的具体做法。
工具/材料黄瓜 1根，红萝卜 1根（小），圆葱（小）1个，花生米100克。
盐，味精，红干椒，白糖，陈醋，芝麻油，油。

01黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成2公分左右见方的丁。
02胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成和黄枣顷册瓜大小接近的丁。
03圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分乎隐，切成和黄瓜大小接近的丁。
04红干椒切成小段，准备好花生米。
05用锅先把花生米炒熟，盛出备用。
06锅内放入少许油加热，油七，八成热时，关火。稍凉后，倒入红干椒的碗中，炸成辣椒油。
07把切好的黄瓜，胡萝卜，圆葱丁，一起放入碗中。放入白糖，陈醋，盐，味精，拌和均匀。
08再放入炸好的辣椒油，放入芝麻油，拌和均匀。
09最后放入炒好的花生米，拌和开即可。

步骤
1.准备好材料，蔬菜洗净，土豆削皮
2.将蔬菜全部切成1厘米见方的小丁，葱切粒，姜蒜切末
3.猪肉（我用里脊和一少部分五花肉）切成1.5厘米见方的丁，用少量生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制唯伏10分钟
4.将少许蒜末、生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐、鸡粉、淀粉加适量水，调成一个碗汁备用
5.将土豆丁和胡萝卜丁汆烫至九成熟，注意要先放土豆丁，待土豆丁快熟后再放胡萝卜丁，然后一起捞出控水
6.炒锅上火烧热后，加入油，爆香葱姜蒜和适量干红辣椒段
7.放入腌制好的肉丁，摊开先不要翻动，中火慢慢煎，过一会再翻动就基本不会粘锅了
8.慢慢煎到肉变色并成熟
9.开大火，放入焯熟的土豆丁和胡萝卜丁及其他蔬菜翻炒均匀
10.倒入事先调好的碗汁
11.快速翻炒均匀，待欠汁浓稠并均匀的包裹在食材上即可装盘
小贴士
这种做法的炒三丁会有少量的汤汁，用来仔银拌米饭很好；
遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，念山宴总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

食材用料：
梅花肉100克纳做陆
土豆[图]土豆1个相克食物
胡萝卜[图]胡萝卜1个相克食物
芹菜[图]芹菜2棵相克食物
盐适量
花椒粉[图]花椒粉适量
水淀粉[图]水淀粉适量
海鲜酱油适量
鸡精适量
葱姜蒜适量
米椒2个
菜谱做法：
肉炒三丁的做法图解11.土豆切丁，胡萝卜切丁，芹菜切丁。
肉炒三丁的做法图解22.肉切丁用盐，水淀粉抓匀腌10分钟。
肉炒三丁的做法图解33.准胡隐备葱姜蒜，米椒。
肉炒三丁的做法图解44.锅中烧开水，依次下土豆，胡萝卜焯制。
肉炒三丁的做法图解55.再下芹菜丁焯制
肉炒三丁的做法图解66.焯熟捞出备用
肉炒三丁的做法图解77.锅中烧油下肉丁滑熟，捞出备用。
肉炒三丁的做法图解88.锅中烧油下葱姜蒜，米椒爆香。
肉炒三丁的做法图解99.下三丁翻炒
肉炒三丁的做法图解1010.加盐，花椒粉，海鲜酱油，鸡精翻炒均匀。
肉炒三丁的做法图解1111.下入洞顷肉丁翻炒均匀
肉炒三丁的做法图解1212.加水淀粉翻炒均匀即可
肉炒三丁的做法图解1313.装盘