辣子炒羊肉的家常做法

羊肚、肠、心处理好后焯水，锅里水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐大火烧开后改用小火炖二小时，再切条或片，汤锅上火，放入原汤和主料烧开，撇去浮沫，加味精即可。
一、羊杂碎怎么做好吃
1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段备余大，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
二、吃羊杂碎有什么好处
1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面仿竖色青白，适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减毁旁退，有助于对多种眼疾的治疗。
2、羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;有补心益血的作用。
3、羊肚一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
4、羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。
5、羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，利尿行水的作用。

干煸羊肉
备料：油适量、辣椒粉3勺、孜然粉2勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、蚝油半勺、淀粉1勺、白芝麻2勺、鸡蛋1个、葱3根、姜1块、香菜适量。
做法：把羊肉洗净切成丁放在盆中，加入胡椒粉、敬贺辣椒粉、孜然粉、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟备用。
把葱洗净切成花、姜切成末、香菜洗净切成碎，铺在盘底备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的羊肉大火翻炒均匀，中小火翻炒干表面水分，捞出控油备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，加入蚝油、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻和盐翻炒均匀，倒入羊肉和蚝油翻炒均匀，关火出锅放在香菜上，撒上葱散橡花即可冲稿旁食用。

许多出外酒店住宿的学员都是在家里带一些萝卜咸菜，一般父母会给小朋友们腌渍一些有营养成分的萝卜咸菜、酱制品，牛肉辣酱常出现在学生公寓，每一个学员产生的牛肉辣酱味儿全是不一样的，牛肉辣椒酱的作法最纯正的作法是哪些的呢？下边详尽给大伙儿详细介绍下牛羊肉辣酱的做法及其秘方。

一、牛肉辣椒酱怎么做好吃
食物：花生米、芝麻、核桃仁、甜杏仁、葱、姜、牛羊肉。
调料：辣酱、干黄酱、白砂糖、鸡精粉、芝麻油、木薯淀粉、米酒、白胡椒粉。
流程：
1、剁牛羊肉。将牛羊肉清洗，晾晒后用花刀切碎或是立即放进碎肉机中搅碎。将牛肉末倒进小盘子中，添加木薯淀粉和米酒拌和。
2、炒食物。烧红锅，各自炒花生米、白芝麻、核桃仁及其甜杏仁，还可以所有放到一起炒。炒好后损坏。

3、洗食物。葱、姜清洗薯纯切割成末，姜还记得削皮哦。
4、炒牛肉。锅烧热后倒进油，放进牛羊肉煸炒，肉变乳白色后添加米酒、白胡椒粉、姜及其葱煸炒。然后倒进适当豆瓣酱、辣酱和损坏的果干们，煸炒一会儿后添加适量白砂糖、芝麻油及其鸡精粉，炒匀。
5、储存牛肉辣椒酱。所有原材料都用之后，煸炒3-5分钟后，起锅。炒好的牛肉辣椒酱装进给干净的玻璃瓶子里，密封性放到阴凉的地方或是电冰箱里储存。

二、牛肉辣椒酱的秘方
牛肉辣椒酱实际上大伙儿能够随便放进牛羊肉、朝天椒的量哦，看见类似就可以了。假如感觉较为难掌握，还可以依照1斤牛羊肉，三两糖，三两盐，三两白芝麻及其适当的辣酱哦。辣酱能够自己做，或是是买现有的哦，自己做得话就需要准备好胶手套防止朝天椒辣拿到了。
传统式制做型牛肉辣椒酱秘方是牛羊肉、小辣椒、盐、姜片及其大蒜，最一般的几类食物，假如感觉大蒜的味儿过重了，能够不用。食物需要的量还是依据自身要做扰郑是多少就放是多少哈。
三、牛肉辣椒酱的营养成分
1.吃辣，食欲大好又促进消化。朝天椒中带有多种多样微量元素哦，含有铁、钙及其膳食纤维素，酒足饭饱还不肚胀，也是蛮拼的哦，可是吃多人体可能hold不了呢，尤其缓手颂是尿尿的情况下那类热辣辣的觉得，你懂得的!
2.牛羊肉含有蛋白、铁，不担忧贫血。牛羊肉含有各种各样矿物，比如钙铁硒，在其中含有的含铁较高，不担忧缺铁性贫血，女士多吃羊肉补钙面色红润。