孜然鸡胗的家常做法

很下酒的一道菜。完美的复制烧烤味，最后加入盐，白糖，那种还没有融化浮在表面的口感超级赞~鸡胗清洗后切成薄片锅中加入料酒和清水，水开后放鸡胗，焯水变色后马上捞出，鸡胗加淀粉抖匀，下油锅炸，炸苏捞出，葱切小段、大蒜切末，香菜切长段孜然，

1.鸡胗择净表面残留，清洗干净。

2.切成薄的片裂裂。

3.鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。

4.搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。

5.锅中放油，油的量可以比平时稍多些。

6.下腌好的鸡胗闭高翻炒至变色即可起锅。

7.用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。

8.倒入断生的鸡胗，翻炒。

9.撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。

10.鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。

11.也称作鸡肫、鸡郡肝。

12.概括肆态闭来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

13.全国各地均有生产鸡胗。

14.杀鸡后，取出鸡胗（鸡肫），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。

15.可以生食或炒用。

孜然爆鸡胗怎卜梁么做
材料
鸡胗200g，姜葱丝少许，盐，鸡粉，孜然粉，糖
做法
1、洗净鸡胗，并在内部划伤十字花。
2、烧滚一锅热水（热水足以盖过鸡胗），放入姜片，迅速倒入鸡历拦胗，滚10秒，关火，浸泡在热水中30分钟。
3、捞起鸡胗，冷水冲干，并凉干。用调味料腌制片刻（半小时）：少许盐、鸡粉肢弊胡、孜然粉。
4、热锅下油，爆香姜葱丝，倒入鸡胗，迅速翻炒，并加入少量盐，大量孜然粉，大力翻炒1-2分钟。
5、在出锅前，撒些糖，兜两下出锅了。