鸭翅根的家常做法

导语：鸭翅根是鸭翅的后半部分，鸭翅根比鸭翅尖的肉要多一些，吃起来也有好吃一些，并且鸭翅根的做法非常多，每一种的风味都不一样，不过大家知道鸭翅根的做法大全吗？以下是我为大家分享的\’鸭翅根的做法大全，欢迎借鉴！
卤汁鸭翅
材料：鸭翅根10支、东山鸭头卤汁1锅。

做法：
1、鸭翅根放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲洗。
2、将鸭翅根上的细毛拔掉，再以清水洗净，备用。
3、将东山鸭头卤汁煮滚，放入作法2的鸭翅，转微火煮滚。
4、再续煮约30分钟关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅，即可晾干，备用。
5、热油锅至约160℃，把作法4的鸭翅放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
酱香鸭翅
原料：鸭翅10个、西兰花1小个、生姜数片、八角1粒、香叶2片、干红椒3个、桂皮适量、料酒、生抽、盐、白糖。
做法：
1、西兰花焯水，码盘；鸭翅焯水，过凉水洗净放入大容器，加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟（喜欢颜色深的可以加老抽）。
2、另起锅放水，加入竖穗没八角、香叶、干红椒、桂皮，放入腌制好的鸭翅（连同腌制汤水一起倒进锅里）。
余纳3、大火烧开改小火煮约30分钟（喜欢肉软烂的可以更久一些时间），待鸭翅冷却后出锅斩族含件，装盘即可！

鸭翅根简单做法如下：
[原料/调料]鸭翅 6只,葱 2支,姜片 5片,蒜头 10瓣,辣椒 1根,广式卤鸭翅卤包 1包,酱油 120cc,鸡粉 1匙
[制作流程]
1.将材料碰嫌中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。
2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥喊樱，取出后冲冷水至凉备用。
3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅郑吵丛取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。

广式卤鸭翅
[原料/调料]鸭翅 6只,葱 2支,姜片 5片,蒜头 10瓣,辣椒 1根,广式卤鸭翅卤包 1包,酱油 120cc,鸡粉 1匙
[制作流程]
1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。
2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，圆慧乱开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。
3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒橘档、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。
天冬当归鸭翅
药材：天冬5钱、当归3钱、广陈皮2钱、白豆寇1钱半、党参3钱
材料：鸭翅4支、适量葱段、姜片
调味料：适量酱油、米酒、糖
做法：将药材放入药袋中加2000cc水浸泡半小时，加入其他材料、调味料，卤熟后既可食用。
特别配方：虚寒体质者可加党参至5钱，燥热体质者可加重天冬至1两。
功效：滋补肺肾，生津补血。
卤水鸭头（鸭翅）
量：鸭头6个（鸭翅6-8个）
汤：水1公斤，酱油2-3两。
卤包：大料5粒；三奈3粒；陈皮（5厘米见方）；桂皮2厘米见方；丁香10粒；花椒一茶勺；小茴香与花椒量同；草果1粒；甘草2片。
以上卤料用纱布包紧，重物敲碎。放在汤里泡半小时后大火烧滚（粤式卤汁）。待用。葱一整棵切几大段；姜切五片；蒜10瓣，拍破。
加工：
1。鸭头放在水里，放入姜片，在加点米酒（醪糟汁也行），大火煮开，撇净血沫，汆透。捞出放凉水泡凉。取出吸干水。
2。葱蒜、鸭头放在卤汁里，烧开关小火盖盖卤半小时；关火焖20分钟，即成。要吃时，鸭头捞出，从头顶部切半，装盘。放两根香菜装象。
家常鸭翅
首先,将鸭翅洗净,剁成几节.锅内放入油,一点点盐,再倒入鸭翅,焙至略黄色,倒入酱油一些,和一些盐,然后加冷水入锅,水量几乎平鸭翅烧开后,放入姜/葱以及料酒少许,如果喜欢吃辣可以放干辣椒两根.开至中大火炖.45分钟后,翻一下鸭翅,偿一下汤看咸淡,根据味道适量加入一些糖.等卤收快干即可.如果喜欢吃香菇,在炒至35-40时放入,味道也不错
五香鸭翅
首先将鸭翅去毛洗净，用刀将前翅和后翅斩断。然后烧上一锅开水，将鸭翅放入煮5分钟后捞出。之后再将鸭翅膀放入煮锅，加冷水盖过翅膀，并开始加调料（酱油、糖、八角、桂皮、小茴香、姜片和葱结），这些调料都是家中常备的，对提升菜的口味很有作用。用大火烧开后，中火再烧半小时，关掉火后，必须放置4个小时以上，这样调料才能够很好地进入鸭翅中，然后再大火烧开，中火烧半小时捞出冷却就好了。这道五香鸭翅口感十分好，主要因为调料在4个小时的浸泡中全部渗入，既营养又好吃
芥末鸭膀
原料：鸭膀20个
辅料：精盐1.5克，醋15克，芥末粉25克，香油10克
做法：
1.用水将鸭膀洗净，放入锅中，注入清水，上火烧开，撇去浮沫，在火上煮15分钟左右捞出，放入清水中冲凉后拆去膀骨，切成丝，码入圆盘中。碧燃
2.将芥末放入碗中，注入适量开水，将芥末沏开，用盘子盖严，放入冰箱，凉后取出，加入精盐、醋、香油，调成芥末汁，浇在鸭膀丝上即可。