怎么样才能熬鱼汤?

把鱼放油里煎帮一下忙，接着加开水，大火煮沸后，小火慢炖，汤乳白色的时候加豆腐，起锅再放一点盐跟香菜

炖鱼汤很好喝又营养补充的技巧

技巧1：炖前先炸带鱼

无论是什么好鱼汤，我们都千万不能就将鱼处理好然后，就再放进锅里，另外水就就开始炖，哪怕热水下锅肯定冷水下锅都一样。鱼汤的腥味都会太严重，错误的的办法是必须，将鱼先洗干净以后，之后在锅里倒进适量的食用油。把鱼放进里面煎至两面金黄，就也可以捞出煎好的鱼，放进砂锅里正在炖汤。

技巧2：冷水下锅

很多人都养成的习惯冷水下锅，但炖鸡汤的时候，可又不能这样前提是是加入到热水，只要这样子炖出的鱼汤，颜色奶白无腥味。而且鱼巳经被煎过，那会的鱼温度较高，如果就将鱼放进锅里，较稳定的冷热交替，就会出现鱼汤的腥味明显加重。因为要是想减少鱼腥味，就一定得记住，煮鱼汤的时候要热水下锅。

技巧3：大火烧开小火慢炖

其实炖汤要小火慢炖，可是可不能一就开始的时候就小火炖汤，时间必须开大火烧开。等自己锅里的水沸腾起来，然后就可以转成小火就开始慢熬，这样子熬出的鱼汤不但颜色奶白，味道也会好。

自己制作清炖鱼的原料：

1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也也可以）。

2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

二清炖鱼的做法：

1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐自然干燥5-10分钟待用。

2.炒锅里添油，内火大加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加适量清水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅里。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

4.开锅时后，小火慢炖30几分钟左右吧再试一下。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，另外香菇和几颗红枣。喝完鱼后，鱼汤还可以不喝或用来煮面条等。