“干豆腐皮包肉馅”来自江南地区的一种姓名叫“黄浆”的传统美食。
纯正的“黄浆”在干拍嫌豆腐皮里也要放上一层百叶窗,随后包囊饺子馅,煎炸或煎炸后坦慎清炖主导。煎炸后外形丰腴圆润金黄色,是下酒美味。
“干豆腐皮包肉馅”是“黄浆”的简单化作法,省去了百叶窗,其他包馅制做和包囊方式相近。制熟方法多元化,以清炖、清蒸的的主导,也可文火煎炸。当选用烧、蒸方法时,其外形易塌软成正方形的食品。
主要材料:
水豆腐 500克
生猪肉(瘦) 100克
豆腐中间夹肉让贺敬馅的做法
辅材:
红萝卜 20克
红豆馅 20克
马铃薯 30克
弥猴桃 15克
油麦菜 50克
蛋清 60克
调味品:
芝麻油 10克
盐 3克
小葱 10克
姜 10克
白糖 20克
米酒 10克
木薯淀粉(扁豆) 20克
桂花酱 5克
味精 1克
各适当
肉馅豆腐夹的作法:
1.将猪瘦肉绞成饺子馅预留;油麦菜摘掉其青菜叶清洗;葱、姜各自削皮、清洗,均切割成末预留;将水豆腐切割成1公分厚、3公分宽、5公分长的块,过煎炸成橙黄色,将炸过的军用被子放正,从薄厚的正中间用刀头2公分深的口子,制成水豆腐夹。
2.将红萝卜、马铃薯上笼煮熟后各自翻拌捣烂;红萝卜用白砂糖、桂花酱调为味馅;紫薯泥与弥猴桃一起调成甜酸馅;红豆沙做成微清甜味馅。
豆腐中间夹肉馅的做法
3.将瘦肉馅放姜蒜末、盐、味精调均匀,为饺子馅。
4.将蛋清、木薯淀粉再加芝麻油、米酒调成粘稠馅。
5.用筷子把各种各样馅各自置入水豆腐夹的嘴中,馅朝下码入碗中,随后装满生青菜叶,再浇些大骨汤上笼蒸20分钟。
豆腐包肉馅的好吃做法
主要食材准备:豆腐,肉馅
做法步骤:
首先里脊肉一块,用娴熟的刀法,把它剁成肉末。生姜一块,切成姜末,和肉末放在一起。加入食盐,胡椒粉,倒入料酒,生抽,快速抓匀,加入半个鸡蛋,快速抓匀上劲。
准备青椒,红椒各半个,都切成碎粒备用,嫩豆腐一块,切成长5厘米宽3厘米高左右的长方体。锅里烧油,油烧至冒微青烟,慢慢的放入豆腐炸制。
油温比平时炸东西稍高一点,让豆腐的外皮快速变硬有韧性。炸至暗黄不影响口感的程度,捞出控油。用刀细细切开豆腐上部的一个边,不要切透,这是盖子。
用小勺子轻轻把豆腐挖空,这就成了一个箱子。然后,往箱子里面装填肉馅,稳稳盖上盖子。锅里烧水,水开后,把豆腐放箅子上用中火蒸8分钟。
锅里烧油,倒入肉馅,翻炒几下,倒入青红椒粒翻炒。加入一点岩纯清水,再加入适量陈醋,食盐,鸡精,胡椒粉,三勺白糖。
试着加入一点老抽调底色,试着加,不要一次加够,免得加过头。再勾入一点淀粉,使汤汁变得粘稠,这样鱼香味的汤汁就调好了。然陵枣伏后,我们把汤汁浇在豆腐上。好了,这道暖烘烘,香喷尺携喷,热气腾腾的豆腐包肉馅就做好了。
豆腐猪肉馅饺子好吃的做法
豆腐的饺子馅在制作的时候,首先需要把猪肉洗干净,直接剁成馅,剁好之后在其中加入适量的盐,生抽,香油,还需要加入鸡精和五香粉,用筷子搅拌均匀之后,需要腌制一会儿。之后我们把香菇洗干净,然后直接切成末,同时还需要把葱和姜都洗干净,然后切成末。把香菇末,葱末和姜末全部都准备好之后,就可以直接全部放到猪肉馅里,然后继续把馅料全部搅拌均匀。下面就要开始准备豆腐了,准备好一个蒸锅,在其中加入水之后,我们把豆腐直接放到蒸锅中,需要蒸上十几分钟的时间。等到蒸好之后就可以把豆腐全部拿出来,晾凉之后我们再把豆腐捣碎,豆腐捣碎之后也需要倒到之前准备好的馅料中,搅拌均匀之后就制作好了豆腐的饺子馅。
豆腐馅包子怎么做
豆腐馅包子是不错的吃法,首先要把酵母粉放到水中,等到化开之后就可以倒入面粉中,揉好之后放置10-15分钟。这时候可以把豆腐切成丁,豆角和香葱也需要切成丁,豆腐和豆角,需要分别放到炒锅中,翻炒之后盛出来晾凉。面粉需要和好,揉成面团备用。准备好的豆腐丁和豆角丁,和香葱放到一起,在其中加入适量的盐,十三香以及鸡精调味。把面团揉成一个一个的小面团,然后用擀面杖擀好,包好之后就可以放上大概30分钟的时间,再放入到锅中,蒸上20分钟就可以吃了。
豆腐的营养价值
豆腐是人们常吃的一种豆制品,吃起来的口感软嫩很美味,而且豆腐的营养丰富,其中有铁、钙、磷、镁等人体中所必需的各种微量元素,其中糖类、植物油,还有优质蛋白的量都很丰富,而且豆腐中的大豆蛋白属于一种完全蛋白质,人体吸收和消化起来都非常方便。
豆腐中也有偶一定量的油脂存在,不过其中的油脂主要是亚油酸,而且因为其中不含胆固醇,所以是非常有益于我们人体神经、血管、大脑健康的。
在豆腐中实际上是不含胆固醇的,所以说很适合给高血压、高血脂、高胆固醇症还有动脉硬化、冠心病的患握羡者吃这种食物,再加上豆腐含有特别丰富的植掘卖物雌激素,这种物质可以帮助人体促进钙元素的吸收,因此能够对防治骨质疏松症的问题,有非常好的滋补作用存在,对健康有意义。
豆腐可以怎么吃
豆腐在吃的时候方法比较多,红烧豆腐就是其中比较经典的吃法,把豆腐切成片之后,需要用锅煎,等到豆腐的两面都变成金黄色的时候,我们把胡萝卜、木耳都切成片,蒜苗需要切成斜段,红辣椒也需要切成段,大蒜判皮逗、生姜切片之后备用,在锅中放上油烧热,首先要爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,然后再选择在锅中加入高汤、蚝油、白糖,煮开之后就能加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片。还要放入甜豆荚、蒜苗段,再放上精盐、味精调味,一起煮3分钟,再加入水淀粉进行勾芡,最后出锅前淋上香油就可以了。
白菜炖豆腐是一个豆腐的常见吃法,白菜和豆腐都要切成块,姜切成末,葱需要切成丝。我们把豆腐切成小块之后,直接放到沸水锅中煮熟。大白菜洗净之后可以切成段,然后放豆腐块到锅里,煮熟之后倒出备用,锅烧热之后就可以放适量的油,然后放入葱、姜一起炒香,然后加入白菜稍微炒一下,把锅放在大火上,之后再放入植物油烧热,我们要把葱末和姜末炸出香味,然后再加入高汤、盐、豆腐块以及白菜,炖到白菜和豆腐都软烂的时候,加入味精和鸡精就可以吃了。
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