蒸带鱼的家常做法大全

原料：带鱼。调料：葱、姜、辣椒、料酒、盐。做法：1、将带鱼洗净切段，放在容器内，撒一小勺盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收。2、将带鱼块装盘,加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子燃判樱盖上，可避免蒸好后盘里水太多)3、在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了。烹饪技巧：我没有去鳞，带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质，还会使带鱼味道更鲜香。银鳞在太热的水中会溶化，洗带鱼时需用凉水皮丛冲洗。需要注意的是，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净，这才是腥味的根源，而且很容易被忽略。
工艺：蒸
口味：咸鲜味

时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收
2.将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖冲饥上，可避免蒸好后盘里水太多)
3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了
烹饪小贴士：
我没有去鳞，带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质，还会使带鱼味道更鲜香。银鳞在太热的水中会溶化，洗带鱼时需用凉水冲洗。需要注意的是，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净，这才是腥味的根源，而且很容易被忽略

蒸带鱼的家常做法如下：
用料：带鱼400克、姜1块、没隐小葱1小把、轻盐酱油1勺、食用油1小勺。
步骤：
1、准备食材。
2、小葱洗净葱白和葱绿分开，葱白切段、葱绿切成葱丝备用；生姜去皮三分之二切片、枯锋厅三分之一切丝备基薯用。
3、带鱼处理干净切段备用。
4、葱白铺在盘底。
5、放上带鱼段。
6、放上姜片上锅蒸10分钟。
7、蒸熟取出，倒掉多余的汁水，拣掉姜片和葱白。
8、洒上葱丝和姜丝。
9、锅里加入少许食用油烧热。
10、淋上热油、淋上轻盐酱油。
11、成品。

难得碰到有如此新鲜的带鱼卖，带鱼的眼睛乌亮乌亮的，浑身上下覆着的银脂完好无损、亮闪闪的令人有些晃眼，这样的带鱼让吃货遇见，怎磨旅有不买之理？至于怎么做么，那当然是尽可能地保留带鱼的原味为上－－清蒸喽！
食材
带鱼二条
葱、姜少许
料酒少许
胡椒粉、花椒少许
食用油少许
蒸鱼豉油少许
方法/步骤
1
将带鱼洗杀干净，控干水分，剪成等长的段；

2
用少许胡椒粉、料酒和姜末将带鱼腌制10分钟；

3
蒸锅烧水，水开后，放入腌制好的带鱼，大火蒸上6分钟；

4
将蒸好的带鱼取出；

5
将鱼盘内的腥水倒去，撒上葱花；

6
起油锅，小火熬制花椒油，将热油淋到带鱼上，然后浇上适量的蒸鱼豉油，即可。

注意事项
好鲜、好嫩的带鱼哦，味道真棒！好食材轻烹饪，强力推荐新鲜的带鱼清蒸着吃
清蒸带鱼一定要选用新鲜的带鱼，带鱼瞎键凳新不新鲜，第一看眼睛，要选眼睛乌亮乌亮的，第二看腮，要先腮的颜色鲜红的，第三看银脂，要选鱼身银脂保留完好的。
清洗带鱼的时候，不要将带鱼的银脂去除，因为带鱼身上的那层银脂是个宝，它含有不饱和脂肪、卵磷脂以及6－硫代鸟嘌亮森呤物质，对人体极为有益。