蒜泥白肉的家常做法

1、将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便好宴切薄片，尽量薄吃起来才不腻。
2、黄瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底；放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。
3、做调料，友和银直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油。

4、将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面棚清。调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎、葱花就可以上桌了。

蒜泥白肉的做法如下：
工具/材料：笑空五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量。
1、五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。
2、锅中放入适量塌唯巧清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发逗和白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。
3、将肉片摆盘。
4、将生抽、辣椒油、白糖和香油调山升盯成汁。
5、将酱汁浇到肉片团键上。

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小时候的记忆，很简单的食材，简单的制作，却无比的唇齿留香，回味无穷。寒假在家无事，午后的小阳光暖暖的，一盏千禧星映入眼帘，灵感顿发，花似美食，美食似花……五花肉肥而不腻，既能满足对美食的追求，又能补充所需的氨基酸。清爽小黄瓜摆盘容易，口感更是五花肉的绝配，中和了肉的油腻，有助于消镇坦化，维生素多多哦。大蒜能防癌又消毒，有助身体免疫亏埋力的提高，常吃对身体好。辣椒蓉与大蒜蓉融为一体，两种辣混合起来，再配以多种调料，秘制出儿时的味道，令人回味无穷，再遇到清爽又可口的肉片，一瞬间就醉了……
食材明细
制作步骤
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1.辣椒切丁，便于捣蓉。
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2.大蒜剥皮，拍碎，与辣椒粒混合。
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3.在加工蒜和辣椒之前先把五花肉切小块，放入锅中，加葱段姜片，慢火煮熟。利用猪肉的时间来加工配料，省时间。肉熟透捞出用冷水冲洗干净，晾凉切薄片。
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4.大蒜和辣椒混合入碗。
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5.捣成蓉（用料理机搅拌成蓉最佳，我家没有，就手动吧）
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6.黄瓜洗净切片。
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7.摆盘：周围摆一圈黄瓜片，底盘放葱丝和黄瓜丝，把五花肉片摆上。
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8.加入原味肉汤适量，老抽，盐，白糖，味极鲜，醋等调料搅匀。
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9.调好的料倒在肉片上，起锅倒入油，冒烟后快速浇入盘中即可。
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