豆角盖饼的家常做法

“做这道菜不用单独做主食了。”
用料
主料

豆角1000克

猪小排250克

粉条300克

面粉250克
辅料
大葱
1/2根
姜
5片
蒜
5瓣
花椒
10粒
大料
2个
食盐
1/2茶匙
酱油
2茶匙
料酒
2茶匙
鸡精
1/2茶匙
植物油
1汤匙
水
适量
豆角盖被的做法
1.
如果肉类是排骨，先用沸水将排骨煮熟，使其口感不致于硬，水中可以加入食盐，使其入味，在煮排骨的同时，进行其他工序，同时注衫码汪意捞沫子
模橘
2.
温水和面，用盆扣上备用

3.
锅中加油，油热后加入葱、姜、蒜、大料、花椒爆香

4.
肉类、豆角依次下锅炒，如果使用肋排，从先前的锅中捞出并简单沥水后，再下锅炒，炒两三分钟后，关火，加入粉条、水，可以是先前猪肉的汤，再加入食盐、酱油、料酒，也可以根据个人口味加入其他食材

5.
将面擀成面饼，尽量擀大擀薄，涂抹一层植物油，卷起来后，盘起来

6.
将盘好的面擀成面饼，比炖豆角的锅口大一些，并盖在锅中豆角等食材上面，尽量盖严

7.
盖锅盖，点火

8.
在制作过程中，用炖豆角产生的蒸汽将面饼熏熟

9.
大约20分钟后，关火起锅或仔

10.
可以用刀将面饼切开，以便装盘上桌

11.
面饼装盘上桌

12.
锅中加入鸡精，再次点火，并搅拌匀后关火上桌

豆角盖被成品图

烹饪技巧
1、面要和软，可以根据个人口味在水中加入少量食盐等调料；
2、面出锅后，别忘了加鸡精或味精；
3、可以用发面做，我个人喜欢用死面做。

1、锅加油，将葱花微态敏炒，放入豆败氏角。
2、豆角7分帆枯枝熟后，加切好的西红柿
3、水开后放入盐味精
4、下饼丝后盖锅盖焖2分钟
5、掀盖搅和均即可

豆角盖被和面步骤：
材料：面粉300克、酵母4克、白糖三勺。
1、把面和酵母、白糖混合。
2、和成面团，醒发1个小时。
豆角盖携乱被完整做法：主料：豆角300克、土豆1个、茄子2个、肥肉1小块、葱适量、姜两片、豆油适量、老抽适量。
1、豆角和土豆处理好，茄子用手撕成条（茄子可以不放）。
2、锅中倒入少许油，加肥肉片煸出桥闷猪油。
3、加入葱姜、花椒面、大料、老抽炸锅，然敏隐弯后倒入豆角和土豆翻炒。
4、豆角炒绿以后，加入茄子继续炒。
5、加盐炒匀，然后加一碗清水，再把发好的面盖在上面。
6、盖盖儿炖半小时，待汤汁收干就可以了。
7、把上面的面饼切成块摆在盘子边缘，中间盛菜。