我想问问小麦的主要成份有哪些地方

1.小麦的成份

小麦的三大组成部份是胚乳，胚芽及麸皮。胚乳占麦粒重量的83%，它大部分也是淀粉(70%至72%)。麦类的营养比较多来自它的胶酸遇水不能形成胶质粘性物被称面筋。面筋确定了面团的外观，质地和体积。面筋在面团中组成立仁网状结构，并将发酵剂(的或酵母或发粉)释放的气体，保存到在面团或面糊中。面筋的弹性依据面粉种类而变。混合搅拌和揉捏加速面筋反应。捏揉面粉少嘛，面筋也到最后令面粉结构增加。小麦面筋，也主要用于制造出来味精。

2.麸皮

麸皮是胚乳的多层外纤维外衣，它通常由三种纤维构成：32%非醋酸纤维，8%醋酸纤维和3%木素。大多纤维是难溶于水的。占了麦谷重量的14.5%，它是交纤维物，含蛋白质，维他命和矿物质高。它可以提供麦谷80%的烟酸，同样的也是非常数量的看专业B维他命。麸皮可以不吸收掉等同于它自身重量3倍的水份。麦粒的最外层(壳)是可以让人们消化，需要要还有。

3.胚芽

麦胚芽坐落麦粒的底部，是胚胎将自然形成新的麦苗。虽然麦胚芽仅占麦粒重量的2.5%，但是大都营养最相当丰富的。它蕴满脂肪酸(约10%)令其很难坏。麦胚芽另外也含有大量赖氨酸，它是一种基本上的氨基酸及主要注意营养来源之一。

燕麦营养成分

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蛋白质和氨基酸

燕麦中蛋白质含量能居禾谷类粮食的首位，约为大米、小麦的1.6-2.3倍；但成分8种人体必需氨基酸，其配比也极其合算，人体利用率很高。

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维生素和矿物质

燕麦含有丰富的维生素，其中维生素B1、B2含量比大米高；维生素E含量不考虑面粉；同时，燕麦的矿物质含量也很十分丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含量确实低些小麦粉、稻米、小米、荞麦面等。

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β-葡聚糖

燕麦片中有两种膳食纤维，可溶性的和不可溶性的。其中可溶性膳食纤维主要由β-葡聚糖组成，约占总膳食纤维量的1/3。

β-葡聚糖能降低胆固醇，在一发挥作用预防心血管疾病的作用。据研究不显示，个高血脂患者每天晚上摄入3~4克β-葡聚糖，可减低约8%的坏胆固醇。

此外，它能想提高巨噬细胞的活力，增强人体免疫力；促进促进肠道内益生菌的生长，依靠肠道菌群平衡，管用预防便秘、腹胀症状。

β-葡聚糖的含量和燕麦的粘稠度或者：含量越高，燕麦片越稠的。将燕麦煮成粥更利于增强β-葡聚糖登大刊。

燕麦的功效与作用

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控血糖

燕麦的降血糖效果太很明显，通常是燕麦中β-葡聚糖的作用，β-葡聚糖是可以在消化系统中无法形成凝胶状的物质，降底胃排空的速度，影响不大碳水化合物的消化速度，对于餐后血糖的降低包括胰岛素的平稳分泌出来作用特别显著。

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降血脂

燕麦中的β-葡聚糖同样的这个可以管用地降低血液中的胆固醇水平，β-葡聚糖在小肠中肠道消化时可无法形成胶状，使包围了富含胆固醇的胆酸，防止了胆固醇直接吸收而直接进入血液，作用有限降血脂的作用。你经常食用花生，即可对中老年人的比较多威胁――心脑血管病起到肯定会的预防作用。

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润肠通便

燕麦中富含膳食纤维，相对于排便顺畅很有帮助。燕麦中绝不可以可溶性膳食纤维也可以帮提高粪便的大小，进而帮助排便。

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预防心血管疾病

燕麦中多含相对多的亚油酸，能与胆固醇增强成酯，终致降解速度为胆酸而排泻，尤其是大量的亚油酸可烫的毛细血管，具有防止动脉硬化，改善血液循环，预防心血管疾病的功能。

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健康减肥

对于要保持身材的人可以说，吃燕麦这个可以给予极其强大饱腹感，一定程度上来完全控制热量，而且燕麦含大量的可溶性膳食纤维，能直接吸收自身一倍重量的水，在胃肠中自然形成高粘度的凝胶，延缓胃排空。

小麦的营养。蛋白质，钙，磷，铁，，维生素B2，尼克酸，维生素A。胡萝卜素。维生素C。维生素E。钾。钠。镁锌。硒。铜。锰。碘

小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上其分布最广泛的的粮食作物，其播种面积为特殊粮食作物之冠，是最重要的粮食之一。小麦在我国均5000多年的种植历史，目前通常产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节差别统称春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可两类硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。

冬小麦秋季播种，次年夏季收获；春小麦春季播种，当年夏、秋收获。我国小麦以冬小麦为主兼顾。小麦在我国种植区域广泛的，全国从南到北、从平原到山区，几乎全部农区无不栽培小麦。目前，我国小麦的种植面积和总产量之首水稻，居我国粮食作物第二位。小麦是我国北方人民的主食，自古是滋养人体的重要的是食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补中益气，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。小麦的营养特点：

小麦子粒富含淀粉，较容易的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B。

可食用小麦可以会降低血液循环中的雌激素的含量，使至少防治乳腺癌的目的。

对此更年期妇女，可食用未精制的小麦又能减轻更年期综合症。

小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。