鱼豆腐做法大全家常

鱼豆腐是一道美味可口的传统名肴,属于粤菜系。此菜金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点,下面由我分享鱼豆腐的家常做法。步骤一:准备青鱼、食盐、白糖、鸡蛋、风车生粉、青菜、白胡椒粉;步骤二:先把青鱼切去鱼头,再在鱼尾切一刀,族渣再取出鱼腥线,再沿着鱼龙骨片下鱼肉,再把鱼内刺片下来,再把鱼皮剥下来,再切成鱼条;步骤三:碗中打入20个鸡蛋。先把鱼肉放入多功能料理机中,再放入35克白糖、30克盐,

鱼豆腐是一道美味可口的传统名肴,属于粤菜系。此菜金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点,下面由我分享鱼豆腐的家常做法。
步骤一:准备青鱼、食盐、白糖、鸡蛋、风车生粉、青菜、白胡椒粉;
步骤二:先把青鱼切去鱼头,再在鱼尾切一刀,族渣再取出鱼腥线,再沿着鱼龙骨片下鱼肉,再把鱼内刺片下来,再把鱼皮剥下来,再切成鱼条;

步骤三:碗中打入20个鸡蛋。先把鱼肉放入多功能料理机中,再放入35克白糖、30克盐,再放入一半的鸡蛋液兆衡悄,开中档,把鱼肉打成泥,打五分钟后放入150克风车生粉,搅拌均匀,再放入余下的一半蛋液,盖上盖子继续打五分钟,倒入碗中;
步骤四:勺子上蘸点清水,用虎口挤压出鱼泥,用勺子一刮。油温四成热时,关火,把鱼泥放入油锅中,然后再转中小火,一开始不要动他,等他定型以后再翻动,炸到体积变大浮起就可以捞出来了;
步骤五:砂锅中放入食用油,我们烧个鱼豆腐青菜汤,把青菜煸一下,放点凉水,再放入鱼豆腐,盖上锅盖再烧五分钟,时间到时,再放入食盐、白胡椒粉,搅匀就可以开吃了拦清。

红烧鱼豆腐
材料:鱼豆腐6块、黑木耳(切细片)1大片、红萝卜(切薄片)0.2根、葱(切段)2支、老姜(切片)1小块、蒜(切末)2颗、酱油4大匙、米酒1大匙、糖面粉白醋各2大匙、乌醋太白粉各1大匙、香油0.5大匙。
做法:中火起油锅(油约2大匙),将的鱼豆腐放入煎至两面呈金黄色后,将鱼豆腐捞出备用。以太白粉水(1/2大匙太白粉:1/2大匙水)勾薄芡,并滴上几滴香油。
鱼豆腐的家常做法大全
一、鱼豆腐芦姿拌海蜇
主料:鱼豆腐3块即食海蜇1袋辣椒油适量香菜适量花椒油适量。
做法:鱼豆腐煮熟切条,香菜洗净切段,海蜇用袋内自带的调料包调味,把切条的鱼豆腐扣在上面,淋上辣椒油和花椒油,顶端摆上香菜。
二、茭白鱼豆腐煲
主料:茭白150g鱼豆腐100g。
做法:鱼豆腐备好待用。茭白、杏鲍菇备好待用。葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用。备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用。上油锅,下姜。放入茭白翻炒。放入杏鲍菇翻炒。放入鱼豆腐翻炒。放入葱翻炒。放入鸡精翻炒。盛出待用。
三、鱼豆腐戏西兰花
主料:西兰花250g鱼豆腐100g胡萝卜80g辣椒30g。
做法:西兰花撕小朵,焯水备用,鱼豆腐煮熟备用,锅热后先放入胡萝卜翻炒,这样胡萝卜素才会更好的被吸收,然后放入西兰花,鱼豆腐,辣椒翻炒片刻加盐调味即可。
吃鱼豆腐的好处
鱼蛋白由盐溶性蛋白,水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴,鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点,一直被人们知晌所喜爱。鱼为益智食品,对于儿童的智力发育,中年人缓解压力,提神醒脑,老年人的健康长寿搭哗锋等方面有着极其巨大的作用。鱼豆腐一年四季均可食用,尤其适合秋冬季食用。

材料
鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒
做法
1.鲫鱼一条,收拾干净沥水纤举;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及纯竖塌适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量做圆添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可~

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