竹笋烧肉的家常做法

1、把五花肉切块，用热水焯一下
2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖历如，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即森烂昌可。此扒这样也更减少油的使用量哈

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来
5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦

主料五花肉750克竹笋350克辅料盐2克生姜3片小葱10克八角2个料酒30毫升冰糖20克生抽30毫升老抽15毫升
步骤
竹笋烧肉的做法步骤11.准备食材
竹笋烧肉的做法步骤22.准备调料
竹笋烧肉的做法步骤33.五花肉洗净后用刀用力把猪皮表面刮干净后再洗净
竹笋烧肉的做法步骤44.五花肉切片，竹笋去壳去老根和洗净切滚刀块
竹笋烧肉的做法步骤55.把带肉皮的肉均匀的加入不粘锅里
竹笋烧肉的做法步骤66.煎出香味和油后含岩颂再把骨头加入一起煸炒均匀
竹枣旅笋烧肉的做法步骤77.把生姜，小葱和八角下入煎出香味
竹笋烧肉的做法步骤88.倒入料酒煸炒均匀谈郑
竹笋烧肉的做法步骤99.加入生抽和老抽不断的煸炒至肉全部上色
竹笋烧肉的做法步骤1010.加入开水和冰糖，水量和肉平盖上大火烧开转小火半小时
竹笋红烧肉的做法步骤1111.打开加入竹笋
竹笋烧肉的做法步骤1212.大火煮开后尝试一下味道再加盐调整味道再转小火盖上烧20分钟
竹笋烧肉的做法步骤1313.打开转大火收汁后熄火出锅
竹笋烧肉的做法步骤1414.

竹笋、五花肉、姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉，葱花。
做法编辑
1、竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡；
2、五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄；
3、把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色；
4、把五花肉炒匀，翻炒到肉上色；
5、倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒；
6、加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉肆链软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。
原料：猪五花肉500克，干竹笋25克。
调料：精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。
制作方法编辑
制作：1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色。
2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至肆租炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约裂雹孙10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。
制作关键：1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。2、煸炒肉时要将肉煸干；烧制时间要充足。