炸刀鱼的家常做法

做法
1.将刀鱼处理干净，打好鸡蛋，将盐少许十三香拌匀在鸡蛋中。
2.将刀鱼在鸡蛋液中沾裹，下锅煎至两面金黄，即可出锅。非常简单！

家炖档世刀鱼
用料
主料
刀鱼(大)400g
调料
食盐
适量
酱油
2勺
醋
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
调和油
适量
香菜
适量
家炖刀鱼的做法
1.刀鱼切段，清水冲洗，待用
2.锅州携中倒入食用油，八角，姜片，这样炸出的刀鱼味道会很入味
3.油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来回翻转，直至两面到金黄色，
4.把多余的食用油倒走，小火慢慢翻动，放入适量的，葱，姜，蒜。
5.倒入清水炖制，这时候可以加入适量的，酱油，册蠢伏醋，味精，少许的精盐。
6.炖制10分钟左右，就可以出锅了，我们可以在上面撒些香菜，味道鲜美，也很美观。

海边这里人们常吃的鱼有两种：鲅鱼和刀鱼，也就是马鲛鱼和带鱼。冬季以后的带鱼新鲜肥美，常吃的做法有红烧和干炸。炸好的带鱼外焦里嫩，香酥可口，刺少肉多，非常适合儿童食用。今天小编要教大家一个炸带鱼的诀窍，只差这一步，炸出来的带鱼味道却又天壤之别，赶紧学起来吧。
干炸带鱼
食材：带鱼 600克、料酒 5克、姜 8克、五香粉 3克、生抽 5克、精盐 2克、花椒 3克
做法：
1、带鱼清洗干净沥干水份切段，加入盐。
2、加入料酒，五香粉。（没有料酒也用白酒代替）
3、加入姜丝，生抽，花椒粒。搅拌均匀腌制一小时入味。
4、把带鱼段放入干面粉中，两面均匀的沾上一层薄薄的面粉。鱼上面多余的面粉要抖掉，不然炸过的油会浑浊，依次做好。
5、锅里用纸巾擦拭干净，不要有水哦，避免溅油。
6、倒入油，开火，待油六七成热。
7、放入带鱼炸至金黄色捞出。
8、盛器里铺上纸巾，放入鱼块，用纸巾吸掉多余的油即可。
许多人觉得带鱼有腥气，会把原因归结到带鱼表面的银鳞上，其实那并不是腥气的来源，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪。里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑手仔亮旦燃丽，所以适当食用带鱼可以有润肤养发的功效。
炸带鱼前最好用料酒、食盐、姜段提前腌制一下，方便入味，炸出来的带鱼更美味。炸带鱼不要干炸，好吃的秘诀就在于裹一层干粉，这样炸出来的带鱼才会外焦里嫩，不干不硬。
带鱼的脂肪含量比一般鱼类要高，每100g带鱼中就含有7.4g脂肪，而且多为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，能够降低血脂。
如果觉得炸带鱼太油腻，那还可以尝试香煎。
食材：带鱼500克、葱5克、姜5克、酱油3克、盐5克、味精3克
做法：
1、带鱼洗净，切段，姜切丝，葱洗净，切丝。
2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味。
3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可模薯虚。
4、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。