草菇炒丝瓜的家常做法

干蘑菇尽量不要进行水发，长时间的铅歼浸泡过程会让蘑菇中的营养成分流失，正确的吃法应该是：
1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。
2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，熬制45分钟左右，这时的蘑菇汤槐乎冲就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错

3、如果不想喝汤，就是做菜来吃的，建议将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服！要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都适合炒着吃，也不是所有的蘑菇都适合煮汤如：草菇、顷液口蘑适合炒，茶树菇就适合炖，竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤。

草菇可以和丝瓜肉片一起炒岁迟誉
草菇丝瓜炒肉片的做法步骤
1
丝瓜切成滚刀块，五旦坦花肉切片
2
热锅凉油，倒入五花肉炒至变色，加入葱姜，草菇
3
加入丝瓜，加入蚝油，盐，糖，蒜末乎段，快速翻炒出锅。

一、丝瓜油面筋
食材
丝瓜、油面筋、胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤。
做法
1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。
2、辣椒姜切丝，蒜拍碎。
3、锅里放油，炒香姜蒜红辣绝皮椒。
4、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。
5、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁，放盐调味即可。
二、蒜蓉蒸丝瓜
食材
丝瓜、朝天椒、蒜米、盐、酱油。
做法
1、丝瓜削去外皮切成段。
2、蒜切成碎末。
3、锅内热油把切好的蒜米放入后炒香放盐和少许生抽，炒香后装好。
4、每段丝瓜上都舀上一勺蒜米。
5、在每个丝瓜上放一点小朝天椒。
6、蒸锅内水开后放入丝瓜蒸8分钟即可。
三、丝瓜炒蛋
食材
丝瓜、鸡蛋、油、蒜、盐。
做法
1、丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。
2、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。
3、稍微开始凝固时用筷子迅速划散。
4、把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末，下丝瓜。
5、炒至丝瓜变色出水时，放盐炒匀即可出锅。
四、清炒丝瓜
食材
丝瓜、盐、油、鸡精。
做法
1、将丝瓜削去表面老皮后备用。
2、将丝瓜切滚刀块后加入少许盐轻轻抓匀后腌制片刻后备用。
3、锅中热锅凉油备用。
4、丝瓜用清水洗去盐水后沥干备用。
5、将丝并喊差瓜倒入锅中翻炒后沿锅边淋入少许清水，加入适量的盐、鸡精及渗拦汤调味后大火烧开，小火烧3分钟即可。
五、丝瓜炒虾仁
食材
丝瓜、虾、料酒、食盐、油、葱姜、水淀粉、鸡精。
做法
1、鲜虾去头去壳，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十分钟。
2、丝瓜去皮切滚刀块，葱姜切丝。
3、炒锅中放底油，油热后，放入虾仁，虾仁滑炒至变色，盛出备用。
4、锅中重新放油，油热后，放入葱姜丝炒香。
5、葱姜爆香后，放入丝瓜炒到变软，放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀。
6、烹入少许料酒，加少许盐、鸡精调味，大火翻炒一会即可。
7、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，少用调料，这样才能显示丝瓜的清香爽口。