砂锅炖豆腐的家常做法

砂锅豆腐煲
用料
豆腐 2块

五花肉 100克
盐 1克
鸡精 1勺
糖 2克
胡椒粉 2克
生抽 1勺
蚝油 1勺
淀粉适量
香油 1勺
蒜末 1瓣
姜末少许梁薯
葱白 2段
红椒适量
葱花少许
砂锅豆腐煲的做法
豆腐切块，下锅煎。

把豆腐煎制两面金黄，装入砂锅。

五花肉剁碎，加盐，糖，鸡精，生抽、蚝油，少许淀粉搅拌均匀，最后加入一点香油备用。

锅中热少量油，下入姜末，蒜末，葱白爆香，倒入腌制顷渣腊好的肉末炒至肉末变色。

把炒好的肉末浇在豆腐上。加入半碗清水，然后调味，开大火煮沸，转小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

起锅前撒上葱花和红椒碎即可。

小贴士
这道菜简单易做，非常下饭。
砂锅白菜豆腐
天气渐凉，注意保暖
用料
北豆腐
白菜
姜几片
盐 1/2小匙
砂锅白菜豆腐的做法
白菜用手撕开，豆腐切块雀滑待用
砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起
加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油
小贴士
最简单家常不过，在外却很难吃到这么顺心的，不是加了猪油，就是加了面粉做的白汤
很多时候，就想吃这种再清淡不过的菜，热乎乎，暖心暖胃~

豆腐炖鱼是一道制作简单却营养丰富的美味菜肴，很多人自己在家都会选择烹饪一番，那么豆腐炖鱼的家常做法是什么呢?豆腐炖鱼的功效与作用有哪些?
原材料：豆腐、鱼、干辣椒段、姜片、葱段
豆腐炖鱼的家常做法
1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。
2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
豆腐炖鱼的家常做法豆腐炖鱼的功察巧仔效与作用（图片源于摄图网）
5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。
6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。
7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。
豆腐炖鱼的功效与作用
豆腐和鱼一起炖，不仅口感好，而且更劲道。豆腐软滑、入口即化的口感让人爱不释口，素有美肌肤、益颜色、填骨髓、加力气等功效。从营养成分看，豆腐的蛋白质含量高且质量好，是植物蛋白中的佼佼者，还含有丰富的钙、钾等矿物质。而鱼肉肉质细嫩鲜美，维生素D、维生素A、铁、钙等营养素含量丰富，有很好的养肝补血、补钙、润肤养发等功效。
在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅败汪相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。
豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，宽衡应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人

食材明细
主料
黄花鱼1条
豆腐250克
辅料胡萝卜半根
木耳15朵左右
料酒两勺
胡椒粉适量
其他口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
砂锅鱼炖豆腐的做法步骤
1
鱼去鳞，去内脏。多清洗里几遍。
2
把清理好的鱼放入容器中，在鱼腹中塞一肢颂些葱段和姜片，倒入料酒，腌制15分钟左右。
3
豆腐切块。
4
胡萝卜切片。
5
木耳冷水泡发。
6
煎鱼。油烧热稿饥敏后放入姜丝，鱼两面煎至金黄。键枝取出备用。
7
把豆腐木耳和胡萝卜片放入锅中，再在上面放煎好的鱼，倒入料酒，清水。中火加热至沸腾后，转小火30分钟。
8
加入少量盐，汤不宜多放盐。放葱花，胡椒面。继续小火煮十分钟。
9
出锅，可以再放些香菜。今天没有就没有放。