腌菜蒸肉的家常做法

干腌菜100克猪五花肉500克
姜片适量
调料

料酒适量生抽适量食用油适量食盐适量白糖适量
1、将干腌菜洗净，适当切碎判培;
2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;
3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。
4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。
5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。
6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉掘唤唯，一层姜片的顺序铺放。
7、最后倒入适量的食盐、白糖链手、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。

笋干菜蒸肉
食材
主料
五花肉
500克
辅料
笋干菜
适量
白糖
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.笋干菜收拾好备用
2.五花肉收迅缓拾好备用
3.五花肉切成半厘米左右的兆轮厚片备用
4.笋干菜用温水洗干净，非浸泡，是捞洗干净，去除泥沙什么的就好了，水分不用控得太干哦
5.切成厚片的五花肉用开水焯一遍，冲洗干净备用
6.五花肉下油锅煸炒至表面微黄，炒的时候适量的加点盐，更容易焦黄
7.加入准备好的笋干菜
8.加入适量的糖和老抽翻亩猜模炒均匀，关火备用
9.把炒好的肉和笋干菜，一层肉一层菜摆好，每一层都放上一点姜片
10.上锅蒸90分钟左右揉揉软烂就好啦，准备好米饭，开始吧
小贴士
笋干菜是腌制过，然后冲洗一下就可以，保留腌菜的味道蒸出来才会更香哦

酸菜蒸肉的做法
五花肉切片

干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳

锅内芹大放少许油谨首喊，放入生姜与干辣椒煸香

放入五花肉翻炒

五花肉中加料酒去腥，加少许盐

五花肉炒出肉香味后加入干酸菜

翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精

翻炒均匀后，加适量水。

装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右。
祥野
上桌~~~

小贴士
1.肉和酸菜的量，没有硬性要求，自行搭配。我这是只有最后一点干酸菜，所以放少了，其实平时更喜欢多放些酸菜的。
2.排菜酸菜最香，我这次用的是自己家做的包菜酸菜。各种酸菜都可以，口感不一，欢迎尝试。
3.怕辣的可以不用第二次放辣椒粉。
4.放水是为了蒸的时候酸菜能发得更好。
5.吃完后剩下的酸菜和油汤，留到第二天早上下面吃，也是超级好吃的~~