三分钟教你搞定如何制作渣海椒!
渣海椒是我国西南地区一种特产,在四川贵州、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好吃渣海椒。
1.选适量红辣椒,洗净。
2.用菜刀或是其他工具碾碎。
3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。
4.再将玉米粉(就是玉米磨成的粉,和蒸肉的米粉一样,老家人都是用石磨磨玉米,用筛子过滤玉米粗皮),也可以用大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1: 0.7左右,可以岩者根据自己的喜好调整。
5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间,有一股酸酸的味道后方可。我这里的陶瓷坛子是指上边有水槽和盖子的。盖上盖子后还要在水槽内加水,注意还要记得换水。要是实在没有可以用瓶子代替(不建议用瓶子)。
食用方法
1.渣海椒炒五花肉
将五花肉切块10cm*10cm左右,洗净,清水中放入少量盐、料酒、生姜,将备好的五花肉放入煮熟。
将煮熟的五花肉切片。
热锅,加油,放五花肉,可根据自己的口味放入辣椒面、花椒面等调料。
五花肉爆香后,放入渣海椒,炒熟后放入蒜苗段,爆香后装盘。
2.渣海椒面糊
渣海椒面糊其主配菜可以是洋芋、白菜、菜薹、白萝卜等,也可加入瘦肉等肉类。
将铁锅加热,放入食用油,加花椒、辣椒、大蒜、生姜爆香。
放入土豆或者白竖脊萝卜,炒至有香味后加水煮熟,加盐。其他叶菜类如白菜,菜薹等要先加入水粗纤薯,烧开后放入叶菜。
取适量海椒面放入碗中,加少量水调匀,烫开配菜煮熟后将海椒面加入锅中,边加热边搅拌。
撒入葱花,起锅入盆。
3.海椒面食用方法很多,有海椒面炒土腊肉、海椒面鸭子、海椒面蒸肉、海椒面蒸排骨等。
用料
主料
辣椒粉(粗)2小勺
辅料
白芝麻此信
1小勺
调料
食盐
1小撮
醋
少许
白糖
1小撮
菜籽油
适量
水
少许
辣椒粉子的做法
材料集合图:
1.碗中放入粗辣椒面两小勺、白芝麻一小勺、盐一小撮、糖一小撮
2.油加热至冒烟,关火等森正轮一两分钟稍清姿稍晾凉,油面不冒烟了,倒一点的油在碗中,以盖过碗中材料的量为宜,用勺子搅拌下
3.等几分钟后,把剩下的油再次加热,关火等一两分钟,油面不冒烟了,全部倒入碗中,再倒入清水(此注意安全,别被油溅到),加几滴醋,立马香味儿就激发出来了
主料
青辣椒
500g
辅料
盐
2汤勺
水
大半碗
步骤
1.1斤则态辣椒洗净切圈备用,如果想更入味,可以把辣椒切的粉碎。
2.将切碎的辣椒放孙镇源进有盖子的容器,然后加入两勺盐,搅拌均匀后放在一旁10一20分钟,辣椒会出水。
3.将150g/袋的蒸肉米粉准备七袋,
4.将七袋蒸肉米粉全部放入有辣椒的容器内,搅拌均匀,
5.搅拌后加入大半碗水再次搅拌均匀,盖上盖子,第二天就可以享用,不过还有一个步骤,
6.取一部分放入蒸笼,冷旅余水下锅,水开后蒸十五分钟,拿出来放一些葱末在表面装饰,既好看又下饭的美食,大功告成。
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