蒸茄子泥的家常做法

好吃的茄子，又来了！
前面曾经说过，我真的很爱吃茄子，所以家里吃茄子的频率自然也就非常之高。就像有一个很出名的灵魂段子。“为什么大人从不挑食？那是因为不喜欢吃的，大人也不会买！”所以一般家庭的日常饮食，大多还是取决于买菜人的选择。
话说回来，夏天的茄子真的很好吃，皮薄肉嫩籽还少，无论怎么烹饪，味道都不会太差。尤其是今天要推荐的这道茄子泥，味道浓郁不油腻，口感又埋物软又绵密，特别适合搭配白米饭，真的是越吃越香。如果不喜欢配米饭，煮点面条，用这茄子泥做个浇头，肯定也会让您恨不得把舌头给吞进肚子里。

这道茄子泥的做法非常简单，总体来说可以分为两步：先蒸后炒。蒸的方式可以让茄子肉变软，这样再炒的时候就不用使用过多的油了。
我特别喜欢做这菜，还有一个原因是可以偷懒。对于要自带午饭的人弯棚液来说，早上的时间是非常宝贵的，简单、快速是重中之重。所以，我会在头天晚上提前蒸一些茄子，放到冰箱里冷藏起来。第二天早上起来，花几分钟就能轻松搞定。别看这节约的十几二十分钟，绝对能让您更加有条不紊。
话不多说，那就跟我一起来做这道好吃的茄子泥吧！
【茄子泥】
所需材料：茄子，香葱，大蒜，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一些茄子，去掉茄子蒂，洗干净后切成长段；再准备一些香葱。
2.先把茄子改刀切成小条，然后准备一只蒸锅，把茄子条放入锅中蒸15分钟左右。然后把蒸好的茄子盛出来，用勺子压一和纳压，把多余的水分压出来；把准备好的大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，再准备1勺郫县豆瓣酱。
3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油。等油温升高以后，倒入蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。（注意火候，不要炒糊了）
4.将茄子倒入锅中，一边翻炒，一边把茄子压成泥。
5.往锅中加入适量的生抽，然后把香葱也倒进去。
6.在炒好的茄子泥中，加入适量的食盐和鸡精，再翻炒均匀。
7.最后把炒好的茄子泥，盛出装盘就可以食用了。
一道超级下饭的美味茄泥，做好了！好吃得不得了，真是比肉还香！

蒸茄子泥的步骤:1 1茄子洗净。
蒸茄子泥的步骤:2 2茄子切片。哪宴清
蒸茄子泥的步骤:将李前3-3个切碎的茄子放入蒸锅中蒸熟
蒸茄子泥步骤:4 4利用这段时间调碗汁。将芝麻酱加入碗中，用橄榄油搅拌。
蒸番茄酱的步骤:5 5加盐搅拌。
蒸番茄酱的步骤:6 6加入酱油搅拌。
蒸番茄酱的步骤:7 7加入糖搅拌。
蒸番茄酱的步骤:8 8加祥森入香醋搅拌，酌情加少许水。
蒸茄子泥的步骤:9 9蒸好的茄子压出水，倒出。
蒸番茄酱的步骤:将10 10个大蒜切碎。
蒸茄子泥的步骤:11 11将蒜末和茄子放入容器中。
蒸番茄酱的步骤:12 12加入芝麻酱。
蒸茄子泥的步骤:13 13在茄子上倒一点炒好的红辣椒，搅拌均匀，即可享用。

蒸茄子的蘸料的做法
食材
茄子 60克
青椒 4克
蒜 2克派和配
水 40克
生抽 2克
醋 3克
辣椒油 2克
盐 1克
方法/步骤
1.茄子洗干净去蒂，然后对半切开，再根据蒸锅长度适当切短一些，切面向上，冷水入锅，盖上锅盖，水开后蒸10分钟左右。
2.把青椒去蒂去籽细细切碎。蒜也细细切碎，如果您不吃蒜，完全可以省略掉。
3.青椒碎和蒜碎都放在一个碗里。
4.把酱油尘指、醋和辣椒油全都加入这个碗中，酱油醋刚刚要没过青椒的程度就够了，原则就是，如果你喜欢酸的就多点醋，喜欢辣的就多点辣椒油。
5.茄子不烫手了，撕成条，装盘。
6.蘸水摆一边，夹起茄子棚团蘸蘸料，开吃，是我喜欢的味道。
注意事项
酱油不要用老抽，醋不要用陈醋或白醋，选柔和一点的。