甜酸排骨的家常做法

材料
带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙
酸甜排骨的做渗基法

1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀.
3.拌好玉米粉的样子.
4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.(我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋宽喊猜2茶匙，蕃茄酱2大匙
7.再放入水3大匙调拌均慎型匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).
8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.

广东地区比较喜欢吃甜酸口味的菜，所以那边有很多甜酸口味的菜肴，甜酸排骨的做法算是在甜酸菜中比较简单但是却又非常经典的一种了。下面我给大家分享甜酸排骨的家常做法，希望你喜欢。

家常甜酸排骨的做法一食材准备
猪大排400克，食盐3克，醋2勺，冰糖10克，鸡粉1勺，姜5克，生粉1勺，芝麻5克，白糖1勺。
方法步骤
1、番茄划十字刀，焯烫1分钟，去皮切块待用;
2、将排骨也入沸水焯烫5分钟，去浮沫，捞出沥干;
3、排骨中加入盐，白砂糖，醋，鸡粉，生粉拌匀，腌一会;
4、锅中倒入少许油，加入冰糖，炒至冰糖融化，然后关火，余温炒糖色;
5、然后下入排骨翻炒均匀，倒入番茄和生姜丝后开锅翻炒2分钟，加水没过食材;
6、然后加入2勺番侍慧晌茄酱，烧开后转为小火，炖至汤汁浓稠，加入盐调味;
7、然后再加入2勺番茄酱，芝麻，炒匀后收汁即可出锅。
家常甜酸排骨的做法二食材准备
排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒，胡萝卜，番茄酱60ml，姜蒜适量，盐，生抽30ml，生粉6大匙。
方法步骤
1、排骨切成小段，冲洗干净血水，沥干用盐，生抽，姜蒜，生粉腌1小时;
2、将青椒，胡萝卜切成小块用开水焯至断生，排骨拍上一层生粉待用;
3、小锅中放入油，加热至冒烟后放入粘生粉的排骨大火炸1分钟，然后小火炸熟;
4、最后大火炸半分钟后捞出沥干，晾凉;
5、白醋，白糖和番茄酱放入锅中，加入4汤匙水，煮浓稠，放入排骨;
6、然后再放入之前的青椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅。
家常甜酸排碧卖骨的做法三食材准备
排骨半斤，菠萝适量，番茄，洋葱，生粉，糖醋，盐，青老锋椒少许。
方法步骤
1、排骨中加入少许盐，鸡蛋黄，生粉，水拌匀;
2、锅中烧热油，将排骨下锅炸熟至金黄，洋葱，青椒，菠萝，番茄也如果炸一下捞出;
3、锅中余油放入糖醋，下入排骨和几种配料翻炒;
4、炒匀后加入水蛋粉勾芡，即可出锅。

主料：猪大排400g。
调料：食盐3g、醋2勺、冰糖10g、鸡粉1勺、姜5g、生粉1勺、芝麻5g、白糖1勺。
1、准备好材料并洗净；番茄划十字刀，备用；生姜洗净后切姜丝，排骨剁小段；
2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉；
3、将排骨倒入沸水中
4、5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；
5、番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，调入盐，白砂糖，醋，鸡粉，生粉一起拌均匀，腌制野察片刻；
6、锅中倒油，放入冰糖，开火炒友困，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温颂告茄炒制糖色；
7、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温炒；
8、下入番茄和生姜丝，开火翻炒2分钟；
9、加水淹没过食材
10、加2大勺番茄酱
11、烧开后转小火
12、炖至汤汁较黏稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。