龙骨的做法大全家常

用料
主料

龙骨500克

甜玉米1根

红陪燃搭萝卜芦拿1根
辅料
鲜虫草花
100克
红枣
10颗
食盐
适量
龙骨汤的做法
1.
龙骨洗净过下血水捞起

2.
其它食材洗净切块

3.
锅中放入8碗水大火烧开放入骨头煮10分段顷钟

4.
然后放入剩余的食材煮沸后转小火慢炖两小时

5.
两小时后放入适量盐调味即可关火

龙骨汤成品图

烹饪技巧
要小火慢炖哦，盐在炖好后放入就可以关火。

步骤
1.龙骨用水洗净。
2.准备葱燃拍、姜、蒜、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、桂皮、大料。
3.龙骨用热水煮，打沫子后捞出。
4.热油锅，放油和冰糖。
5.将大料和桂皮放入锅中炸。
6.将焯水后的龙骨放入锅中，翻炒。
7.放入葱姜蒜和干辣椒。
8.放入料酒。
9.放入老抽。
10.中火，翻炒几分钟。
11.加入热水，淹没锋碰骨头即可。
12.将皮基羡龙骨倒入大汤锅中，将小茴香和花椒的调料包放入。
13.大概炖1小时后，放入盐即可。

食材明细
排骨5-6根
参片3-5片
桂圆2个
枸杞10粒
姜3片
蒜5瓣
葱一段
辣椒适量
桂皮适量
红枣适量
花椒20-30颗
冰糖2块
红糖一勺
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
白醋适量
麻辣口味
炖工艺
一天耗时
普通难度
香辣猪龙骨的做法步骤
1
排骨洗净，在水中浸泡30分钟左右。
2
洗净后放肆悄入水中煮开。
3
看排骨其实很脏的，里面会煮出许多血沫沫。
4
配料备齐，其中只放入一半的花椒，辣椒也不放。
5
吧配料放入水中烧开。
6
排骨洗净也放入水中。
7
放入白醋，主要是为了让肉煮烂，而且肉味会更美味。放多放拿源少是根据个人口味的，我喜欢多放一点，因为在煮的过程中，醋会蒸发，最后不会有酸味，但是肉很美味。
8
再放入料酒。
9
我又加了点伏特加，其实这个是可加可不加的，我只是想试试洋酒去腥的能力好不好。
10
再撒入少许盐，千万不要多，要不肉不容易煮烂。
11
待水煮开后，继续煮1个小时左右，直至肉全部酥烂。
12
最后汤水只剩一半多一些，这个时候的汤水是比较消雹态纯的，可以直接喝，补钙效果也很好。
13
另起锅，放油。
14
放入少许红糖。红糖的目的一是提鲜，二是让成品的颜色比较好看。
15
炒至均匀，这个过程一定要全部最小火。
16
加入另一半的花椒。
17
辣椒丝也放入。
18
加入两勺刚刚熬制的汤，转大火。
19
再加入所有的排骨和汤。
20
加入老抽生抽调味后，煮至汤开就关火。