青茄子的家常做法

用料
葱
姜

蒜
茄子
青椒
淀粉
料酒
醋
酱油
油
番茄酱
香油
盐
白糖
红烧茄子的做法
把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉
青椒切块，葱姜蒜切片改唯
一勺料酒两庆基勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用
锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。
锅里留油，然后放入葱姜蒜编香
放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。
放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了
小贴士
1.烧茄子不费油的方法：把茄子切成小块，用盐腌15分钟，然后把盐水攥出再烧。
炸好茄子捞出来时把油沥出来，这样茄子不会太油
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，核差培茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益

青茄子好吃的做法如下：
主料：茄子两个、青辣椒两个。
辅料：花生油40克、盐2克、生抽两勺、蚝油1勺、烧烤料3克、干辣椒6个、大蒜籽半个。
1、先把茄子洗净，擦干表面的水份，抹上一层油。
2、烤箱预热5分钟，放入判橡茄子，中层上下火230度烤30分钟，中途取出翻一边继续烤。每家烤箱脾气都不一样，温度仅供参考哈！
3、烤茄子的时候我们先来把料汁准备好，辣椒大蒜籽洗净切碎段，装入大碗中，撒入烧烤料。超市有现成掘指旁的烧烤料卖，也可以用孜然粉、胡椒粉来代替。
4、泼入一勺热油激出香味，放入盐、生抽、蚝油拌匀。
5、茄子烤好后，对半切开，中间再划几刀，方便入味。
6、将调好逗扰的料汁均匀的淋在茄子上，再入烤箱烤10分钟左右，即可上桌享用。

绿皮茄子的家常做法：
1、红烧茄子
用料:葱、姜、蒜、茄子、青椒、淀粉、料酒、醋、酱油、油、番茄酱、香油、盐、白糖。
制作步骤：把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉。青椒切块，葱姜蒜切片。一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用。锅内放油烧七成熟，蠢野茄子炸至金黄捞出。
锅里留油，然后放入葱姜蒜编香。放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了。
2、肉末绿茄子
用料：绿皮茄子一个、猪肉末适量、盐、料酒、糖、酱油、葱、姜。
制作步骤：绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可埋携以忽略这步。把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。
可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。热油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。起锅之前加入水淀粉勾芡。
茄子的简介
茄（学名：Solanum melongenaL.）茄科茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。
能孕花单生，花柄长带液喊约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
茄原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，欧洲次之。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。茄喜高温，对光照时间强度要求都较高，适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。