家常烩面最简单的做法

材料鲜抻面(或宽面条)适量,海带丝30克,猪肉(切片)100克,浓缩汤料(猪骨浓汤口味)1块,水500毫升。做法海带丝洗净,猪肉片用沸水氽烫至熟,宽面条煮熟捞出沥干水分。锅中放入二碗水(500毫升),煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓缩汤料,加入面条、肉片和海带丝,大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉,改中火煮2分钟,盛出后撒上香葱丝即可。烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以优质高筋面粉为原

材料
鲜抻面(或宽面条)适量,海带丝30克,猪肉(切片)100克,浓缩汤料(猪骨浓汤口味)1块,水500毫升。
做法

海带丝洗净,猪肉片用沸水氽烫至熟,宽面条煮熟捞出沥干水分。
锅中放入二碗水(500毫升),煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓缩汤料,加入面条、肉片和海带丝,大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉,改中火煮2分钟,盛出后撒上香葱丝即可。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型,是河南三大小吃之一。
烩面的精华全在于汤,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,下七八味中药,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
河南面食多有所长,烩面是代表之一,此面汉魏时期亦称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有"插肉面、大奥面"的供应,后多称羊肉烩悉好面,取其筋软光滑、汤醇性温。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面的精逗凳华全在于汤,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
河南烩面所用的面为扯面,类似于拉面,但稍有不同。一般用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉山陆旅搓,使其筋韧。烩面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。因为面香肉烂,味道浓郁,而且价格便宜,它成了中原地带最典型的风味小吃。

家常闷渗棚烩面片最简单的做法:喊吵
主料:面片、西红柿、豆腐、芹菜、辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉。
1、将西红柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片备用。
2、放上羊肉汤,加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。
3、再加进黄花、木耳烧沸,略勾芡汁,撒上蒜苗丝待用蚂则。
4、再将面片煮熟,用漏勺捞在碗中,舀上烹调好的烩菜即可食用。

辉米面的做法
烩面做起来很简单。可以选择最好的羊骨头,辅料可以根据自己的喜好。一般会放一些粉条或者黄花菜、香菜调味,很多人会放一些豆腐丝或者海带。这些都是根据人的口味。
配料有八角、茴香、草果、茴香、盐、味精、香油,在南方称为“香油”。烩面的英文名是烩面。主料是优质高筋面粉,老汤,属于豫菜。咬上一口,味道鲜美,火辣辣,回味无穷。
烩面有很多种,郑州烩面,尉氏烩面,方城烩面,原阳烩迟悄面,三县烩面,快餐烩面。
先熬汤,把羊肉切成大块。羊肉、羊骨头用清水洗净,用清水浸泡1小时左右,捞出,冲洗干净。将八角、茴香、草果、茴香一起用纱布包好做成调料包。锅内注满水,放入羊肉和羊骨头,大火烧开,撇去浮沫,放入调料包,小火炖2-3小时。
将羊肉煮至软烂,取出调料包,加盐调味,晾凉备用。然后和面,面粉加一勺盐,拌匀,慢慢加水,揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟。然后再揉10分钟,盖上保鲜膜醒发20分钟。重复3-4次。
将揉好的面团搓成粗条,分成剂型,将每个剂型卷成厚度约1cm的长方形面片,在面片上涂抹色拉油,盖上保鲜膜,醒发20分钟。准备配料时,将粉丝浸泡在水中。香菜洗净,切段,黄花菜、黑木耳泡软,黑木耳撕成小花,海带浸泡,洗净,切丝,鹌鹑蛋煮熟,去皮,最后羊肉切片。
最后煮面条,将煮好的羊肉汤放入锅中,煮开后依次加入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝,搅拌均匀。再次烧开锅,开始拉面。取一张面团,双手捏住两端,轻轻撑开,将面团拉伸成1cm左右宽的面条,放入锅中。反复,把所有的面块放进锅里。煮沸后加入粉丝,加盐调味。煮熟后,族烂面码穗渣条可以从锅里拿出来,配上甜蒜和辣椒酱。
见面的时候,一定要特别注意。最好在面团里放点盐,反复揉面醒面至少3-4次,这样做出来的面菜会更浓。另外,在煮羊肉汤的时候,我们还可以搭配一些鸡骨头,可以给汤增加一些味道。在烩面吃羊肉的时候不要加酱油和醋,不然吃不到正宗的羊肉烩面。

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