牛肉250克,冬笋250克,红辣椒1/2个,青辣椒1/2个,香葱1棵,生姜1小块,花椒适量。
食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,高汤10大匙,豆瓣酱1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水锅里,加入洗净的
部分葱、姜,大火烧开,除尽血水后捞出切丝;用温水把冬笋泡软、洗净,切丝;辣椒洗净,切丝。
2、往锅里放油,烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒,炒出香味时加入剩余的姜、葱,烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
3、接着把牛肉丝投入锅里,放酒、香油、胡椒粉、盐、味精,改小火,牛肉焖至七成熟时加入冬笋,烧入味后即可装盘
牛肉(腑肋) 800克
配料:竹笋200克
调料:盐 15克鸡精 2克料酒 25克味精 2克姜 10克辣椒(红、尖、干) 15克豆瓣 20克花椒 2克胡椒粉 2克香油 5克植物油 25克各适量
制作方法
编辑
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
2.除尽血水捞出,然后改刀;
3.烟笋用水发透,洗净去掉杂质;
4.锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;简袜
5.加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6.下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;
7.烧入味后即可装盘即成。
制作提示
烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好; 2.火大汤汁干得快肉不易软; 3.用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,闹历而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感拦弯激。
用料
八角 2个
姜一块
料酒适量
盐适量
郫县豆瓣酱 2勺
上等牛肉一斤半克
竹笋炖牛肉的做法
牛肉清,洗干净切成小方块梁猜。
筒筒笋准备好。
锅内倒入适量的油下入老姜、八角、花椒,炒香后孝举放入牛肉
放入郫县豆瓣酱、盐、橡慎型葱段。
转入砂锅小火煨1个小时,放入筒筒笋,再煨30分钟。
牛肉是一种非常有营养的食材,牛肉性温,具有补气益精的效果。以前有的人说笋刮三两油,其实这样的说法是错误的,其实这物空凯样的说法是不正确的,其实竹笋富含维生素,通便利尿,对于身体有很好的好处。竹笋烧牛肉是一道非常受欢迎的菜肴,对于老人和小孩都有很好的作用。竹笋烧牛肉的做法是非常简单的,而且非常容易上手亏棚。

营养价值:
牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
竹笋:中医认为笋子味甘、微寒、无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
主料:牛肉(腑肋)800克
配料:竹笋200克
调料:盐15克,鸡精2克,料酒25克,味精2克,姜10克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣20克,花椒2克,胡椒粉2克,香油5克,植物油25克。
制作方法:
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;罩唤
2.除尽血水捞出,然后改刀;
3.烟笋用水发透,洗净去掉杂质;
4.锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5.加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6.下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;
7.烧入味后即可装盘即成。
注意事项:1.烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好;2.火大汤汁干得快肉不易软;3.用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
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