顿鱼的做法大全家常

炖咸鱼怎么做
咸鱼也就是用不同种类新鲜的鱼制作而成的，吃起来肉质会比新鲜的鱼要硬上很多，但是吃起来会比较香，咸鱼是腌制食物，一次性不要吃得太多，可以把咸鱼炖煮以后来吃，味道好，下面就给大家介绍一下炖咸鱼怎么做。
制作炖咸鱼需要准备一些蒜头，白酒，生姜，葱，白糖，味极鲜，水淀粉，油，咸鱼，花生，煎鱼放到清水里面浸泡两个小时，可以适当的加一些醋来浸泡，泡好以后用温水清洗干净，花生米也需要同时浸泡好，把鱼切成块状，准备一些佐料，生姜切开，葱切成段状，花胶切末，生姜切片。锅里面加入适量的油，把香葱生姜爆香，鱼块放进去，加入适量的味极鲜以及酒，一直炒到鱼块上色，再加入一些糖，兑上一些开水，花生米放进去，水煮开倒进砂锅中，再用小火煮30分钟，换成大火收汁，加一些水淀粉就可以吃了。

咸鱼炖茄子的做法
制作咸鱼炖茄子需要准备一些胡椒粉，白糖，淀粉，蚝油，老抽，生抽，料酒，生姜，葱，色拉油，猪肉，咸鱼，茄子塌简，把茄子清洗干净切成条状，把咸鱼切成丁，生姜切片，再切一些葱末，生姜末，生粉里面加入适量的水搅拌均匀，炒锅里面加入适量的油，油可以稍微多放一些，茄子里面多放一些油才更好吃，一直炒到茄子变软盛出来，剩下的底油用来煎咸鱼，煎到两面金黄，煎咸鱼的时候一定要放生姜，可以避免腥味出现，咸鱼煎好以后盛出来，把锅清洗干净，重新放一些新的油，不需要太多，把香葱生姜放进去爆香，再加入一些肉碎，加一些料酒，等到肉变色，就可以把咸鱼茄子放进去，加一些胡椒粉，糖，蚝油，生抽，老抽调味，尝一下味道，看看到底还要不要添加盐，加入适量的水煮5分钟，再加一些芡汁，翻炒均匀就可以吃了。
怎样烧咸鱼
可以做咸鱼红烧肉，需要准备一些团升裤咸鱼，五花肉，酱油，黄酒，冰糖笑拦，生姜，香葱，把五花肉切成块状，冷水放到锅里面焯烫一下，咸鱼清洗干净放到水里面浸泡一下，能够把一些咸味给清除，然后再切成小块状备用，锅里面加入适量的油，把冰糖碎放进去，小火炒到融化，然后再变成棕褐色，五花肉立刻倒进去，快速翻炒，加咸鱼块，生姜片，葱段炒出香味，再加一些黄酒以及酱油翻炒均匀，倒入适量的清水，用大火煮开，再改成小火炖60分钟，最后用大火收汁就可以吃了。
还可以制作清蒸咸鱼，需要准备油，白糖，生抽，米酒，辣椒面，蒜，生姜，葱，咸鱼，先把生姜葱清洗干净，蒜皮去除，然后再切碎，咸鱼清洗干净以后切成段状，用洗米水反复多清洗几次，然后把水分控干，放到碗里面，再加一些辣椒面，蒜，生姜，葱白，白糖，油，生抽，米酒，放到蒸锅里面蒸20分钟，咸鱼蒸好后撒上一些葱花，再淋上热油就可以吃了。
还可以做红烧咸鱼块，准备青椒，八角，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣酱，老抽，糖，生抽，醋，咸鱼块，花椒，生姜片，放到锅里面爆香，然后再把花椒捞出来，咸鱼加一些豆瓣酱，一直炒到金黄色，再加入一些醋以及生抽煸炒一下，加入适量的水煮，需要把八角干辣椒放进去，最后撒上一些胡椒粉以及青葱，这样就可以吃了，可以搭配早餐的粥一起吃，是非常下饭的。
咸鱼怎么保存
可以先把它放到一个密封的袋子里面，包好以后放进冰箱里面保存，如果咸鱼是比较大的，就可以先切成块状装起来，也可以在咸鱼上面撒上一些丁香，生姜，花椒，放到干燥通风阴凉的地方保存，大蒜片铺在罐子下面，咸鱼放进去，盖子盖紧，也可以保存很长的时间。

主料：鮰鱼700g、嫩豆腐250g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、姜适量、滚巧罩蒜头适量、洋葱适量
1、这是宰杀好的鱼，也叫江团鱼。
2、鱼切块。
3、鱼加入酒，盐腌一会儿。
4、豆腐选的是嫩豆腐。
5、葱切末，姜切丝，蒜切粒。
6、洋葱只需三四片。
7、热油将鱼煎至两面金黄。
8、加入没过鱼的清水。放入姜蒜。
9、加大闹点盐。
10、盖盖宽御焖煮十分钟。
11、开盖加入豆腐。
12、加几片洋葱煮开。
13、撒上葱头。
14、最后撒上葱花即可。
15、上菜。

主料：鲽鱼2条。
辅料：姜1块、小葱1根、蒜6瓣、香菜2根、植物油适量、花椒少许、八角1个、干辣椒2个、盐适量、白糖2勺、生抽适量。
步骤：
1、首先把鱼清洗干净。
2、准备好配料。
3、起锅，加入植物油，6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香。
4、中小火炒一孝则棚会儿后，加入干辣椒、葱花，轻轻翻炒几下。
5、再加入料酒、生抽，微微炒一下。
6、倒入2小碗纯净水，加入白糖、盐、香叶，煮开。
7、把鱼放入锅内。盯胡
8、在表面再淋上少许生抽酱油，撒上葱花。
9、盖上锅盖，小火炖15分钟左右即可。（随时要留意汤汁哟）。
10、装盘，撒上香菜，非常简单的家常炖巧则鱼就完成了。