小炒牛柳的家常做法

牛柳可搭配尖椒、洋葱、杏鲍菇等蔬菜炒。以尖椒炒牛柳为例，共分为4步，以碧衡下是制作差羡尖椒炒牛柳的详细步骤：
操作/步骤
1

牛柳切丝，加调料腌制
牛柳洗净切丝，挤干水分，加盐、料酒、生抽、生粉，抓至上浆。
2
尖椒去籽，切成长条
尖椒洗净，去籽后切成长条。
3
将尖椒炒出虎皮
锅热倒油，悔庆做下入尖椒，炒出虎皮盛出。
4
将牛柳、尖椒翻炒均匀
热锅宽油，下入牛柳炒熟透，再倒入尖椒翻炒匀即可。
END
总结：以上就是关于牛柳搭配什么蔬菜炒的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

炒牛柳的家常做法分为：备料和制作两个阶段。
备料：
牛里脊肉250克、洋葱一个、青椒一个、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、料酒15克、糖3克、黑胡椒粉2克、蒸鱼鼓油10克、生抽5克、盐适量、淀粉适量、香油适量、蛋清一个。
制作
1、牛肉用流水冲洗5分钟，除去血水。洗好的牛肉切粗条，放入碗中加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，蛋清。用手抓拌均匀入味，腌制15分钟。
2、15分钟后再加入少许香油。继续把牛肉抓拌均匀备用。洋葱去皮切丝，青椒切丝。
3、抄锅到油烧热倒入牛柳翻炒至变色盛出备用。底油爆香葱姜蒜。倒入洋葱翻炒。加入蒸鱼鼓油，再加糖和盐，加入胡椒粉。倒入牛肉和青椒翻炒均匀。最后淋告誉塌入水淀粉和香油翻炒均匀关火。
牛柳是牛的哪个部位
牛柳指的是牛袜圆的里脊肉，为脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉的最嫩的部分，可以看到清晰的纹路。在牛腰部两侧寻找，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条牛柳。牛柳既虚渗是低脂高蛋白的代表，也是牛肉个部位中出肉量最少的一个，仅为牛活重的0.83%-0.97%。

青椒牛柳：多做一步，牛柳又滑又嫩，味美多汁
简单家常的美味，炒好的牛柳味美滑嫩，配上青椒，肢指好吃下饭。掌握了关键步骤，牛柳炒出来不会老，快来看看吧。
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青椒牛柳
图文|白茶home
牛里脊300g线椒3个蚝油2勺淀粉适量油适量生抽2勺糖1茶勺
1.牛里脊处理干净，白色筋膜最好去掉，我个人喜欢，没有另外处理。切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，最少搁置半小时戚饥，夏天可以放入冰箱。
2.线椒三个洗干净，这种辣历仔配椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。
3.切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4.锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。
5.牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。
6.锅内入油，下入线椒翻炒。
7.待线椒稍微变软，放入牛柳。
8.放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。
9.牛柳味美多汁，来试试吧。
小窍门：
腌制牛柳的时候，一定要放油，这个是牛柳滑嫩的关键。腌制好以后要放置后再炒，时间紧张腌制半个小时，我腌制了大概2个小时，炒出来很嫩很嫩。