骨头汤做法商用？

主料：扇子骨500克，大棒骨300克，通到骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

做法

最先：将骨头盛有温热水中，用抹布将骨头逐根洗比较清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要擦去擦洗.

第二步：将横贯骨劈断，劈断两片，放入后锅中，加入葱、姜，然后盛有冷水，冷水最好就是最多加足.

第十步：用大火烧开，撇去浮沫(依据什么肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢地保持温度炖。

第十步：撇去浮沫(依据肉质，很有可能要撇1-2次)后，转小火炖，后再慢慢倒入酒适量(参照酒量..嗯玩笑)50K70左右。

第四步：从营养查看角度考良，在水烧开后可注意适量加醋，而且醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；而，别过于着急再加盐，只不过盐能使肉里含的水分一下子跑出来，会减缓蛋白质的凝固，影响不大汤的鲜甜。

第五步：炖至2-3小时后出汤，即能够完成出汤!怎么样啊不错吧.就像猪肉骨头汤能后用，家庭中可煮1-3小时500左右，两种方法用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽最后。

食材：大骨，猪油，葱段，姜片，山药，玉米，盐，

做法

步骤1

凉水把清洗干净后的大骨摆进锅里，加几个姜片，大火烧开那以后煮4分钟，这时候表面都会进去漂出来很多脏沫，用勺子把它们打掉，接着把大骨夹出刷洗一下

2.锅里来一块猪油，先把猪油化开，油加热到很轻微冒烟的状态，把控干水的大骨头放过来，1小时40分用中火来煎，中间是可以用夹子给它们翻个面

3.煎到表面微黄色，一并加入能没过骨头的开水，再度煮开以后，能看到表面还有一个一些撇去浮沫，用勺子把它们撇不出来，组建切好的葱段和姜片，盖上盖子，大火煮十分钟

4.时间到了那以后，舀一勺汤去看看，这时候的汤早又开始发白了，关火，把骨头和汤彻底需要转移到砂锅里，盖上盖子，改最小火慢炖两个小时，时间到了完了，参加适量的盐调味，不提前切好的山药段，还有一些鲜玉米，如果没有感觉汤少了很多，这个可以补加适量的开水，盖上盖子再炖十分钟

5.再一次先打开盖子的瞬间，心里感叹，真的是太香了，把整锅端上桌就这个可以停下来啦，炖的时候只用了一种调味品，持续了骨汤的原汁原味儿！

食材用料筒骨1根姜片少许蒜4瓣相克食物枸杞少许相克食物油少许盐2小勺料酒少许耗油少许大骨头汤的做法1.打算好一根筒骨，让老板切好2.然后把过去水洗净3.锅里放入后少许油，放入姜片，蒜和筒骨，结束煸炒4.一并加入盐，料酒，耗油5.加入不能过量的水，半锅左右吧的水，中小火煮1个半小时，中途我记得再加水6.煮好之前放入后枸杞7.盛出小贴士1.骨头汤的精髓是中间这跟有骨髓的，所以千万不能切两半2.汤熬的越久汤越营养素