鸡汤咋煲，两菜一汤煲鸡汤的做法？

1、板栗仁备用。

2、鸡肉凉水下锅，加入料酒，大火煮沸。

3、撇去浮沫，撇净不撇去，鸡肉会有腥味，口感也没这样的话好，并且最好就是最好别省去很多麻烦这一退。

4、然后捞出洗净，控干水分备用。

5、砂罐中慢慢倒入食用油，放入葱段和姜片炒香。

6、盛有鸡肉翻炒出香味。

7、加入适量清水和酱油。

8、大火烧开后转小火炖30几分钟。

9、一并加入板栗仁再炖10分钟。

10、加入枸杞和枣片和盐再炖10分钟就可以了。

11、成品图。

1、剑花干可以和鸡最好搭配在一起炖汤吃，再用它们煲汤时，必须准备好还新鲜的鸡500克，剑花干20克，比较干燥的海底椰和甜玉米各适量，再准备少量食用盐。

2、把马上准备好的鸡，用清水冲洗干净，再弄到沸水中焯烫，三十分钟，拿出那以后放到汤锅中，一并加入切成段状的甜玉米再后放，准备好好的干海底椰和剑花干，到最后放足量清水，加热烧开完了用小火煲两小时，接着放入后食用盐调味调匀，以后出锅可直接食用

瓦罐鸡汤的做法：土家鸡：江汉平原农村野生红野长的家鸡。并无人工饲料喂养，农村税赋那这样重，人都没吃饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按算正常生长规律，在中秋节后的最多10块钱一斤左右吧；隔年油气太重，肉可是一般美，却熬火，且塞牙缝。瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表非常粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，不使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。不使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，只可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲碎了。板粟：新鲜的西瓜板粟，剥皮洗净沥干。瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水左面后放鸡，与板粟（可选），清真瓦罐鸡汤不需一丁点调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火层层包围瓦罐，慢慢地煨，不是什么明火，是那种象木碳那样的暗火，伴随着香味越发浓，90-120一个小时左右就熟啦。你可以适当地放点生姜，很喜欢味大的也可以适度地放道道盐；当然了，要是是清真湖北土家鸡，不需放完全没有调料，以及盐。鸡汤椰子煲鸡汤用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐注意适量.做法:1.椰子肉洗干净后切成小块.2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚,盛有鸡,椰子肉和果皮煲滚后,替换成文火煲它三个钟头,下盐调味就可以长期喝了.功效:椰子煲鸡汤味美味鲜美,非常有益肠胃.香菇鸡汤材料:土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.调味料:酒一大匙,盐一茶匙.作法:鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后后放炖盅内.红枣泡半个小时一并加入,北菇温水泡,去蒂后,连同姜片也被放入后炖盅,淋酒一大匙,参加开水盖过大部分材料,用电锅或蒸笼蒸四十十分钟后油盐调味再试一下.重点提示:北菇也香菇的一种,菇蒂较软,耐煮,并且香气浓,颜色紫红有弹性,比薄片香菇比较好吃.也也可以用鸡腿蒸,起码要半土鸡比较好适台炖汤,肉鸡平淡无味,不适合我久煮.乌鸡汤法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片用料冼净,在一起丢到煲里,1个半小时或是2小时即成你绝对不会忘放盐罢如果鸡没啥油,就得适量放油.法2,乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(水浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣一个个要一口吞掉.此汤调经(治月经不调),美白养颜,三个月吃一遍,10年后包你感觉起来年长5年.汽锅鸡汤材料:土鸡半只,火腿四两,鲜笋另一支,冬菇五片.调味料:酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许.作法:鸡洗净,切成块,川烫除血水,冲净后放入后汽锅内.火腿先煮过,祛除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋革去硬皮,切条放入后.香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放进去开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟.接过后再加以外调味料,调匀去掉可食用.重点提示:汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这个容器炖出的食物有炖锅比较清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,也没时和用象炖锅盅能用.这道场必须得隔水蒸,万一蒸锅内的水走过汽柱,冒入炖锅内,弄污汤汁.

1、宰活鸡吃冻鸡我们都习惯问题去市场买活鸡，现场现场宰杀回家去就炖汤，恨没法中间不耽搁分秒。只不过这是不对的。鲜鸡买回来了后，应先放冰箱冷冻室冻3~4个小时再接过解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是是一样的的，动物骤然间被杀，体内会也就释放者多种毒素，但刚被宰杀的热肉1、宰活鸡吃冻鸡我们都养成去市场买活鸡，现场现场宰杀回家了就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。只不过这是不对的。鲜鸡买回去后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再接过银行卡注销炖汤。这跟排酸肉的原理是同一的，动物陡然间被杀，体内会也释放多种毒素，不过刚现场宰杀的热肉细菌繁殖飞快。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质好是，你再来炖汤煮菜肯定香嫩。2、飞水—必需功课反正，不仅是鸡，一丝一毫肉类炖汤前都应先将主料飞水—那就是开水里煮下。这不仅也可以能去掉生腥味，也三次彻底再清洁的过程，也能使成汤明亮清澈不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，奇遇了一个蒸熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并不合时宜地来回晃动。开水下锅也行，3~5一个小时再试一下。3、下锅—水“生”烫人炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢地降低而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以我，一定要切记，飞完水后的原料要立马用冷水冲凉水再入锅炖。4、火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，而且砂锅有挺好的的隔温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾起来过程对汤品的“鲜”是一个损失。但是这10分钟里千万不能揭盖，“跑气”了的汤就全没原汁原味儿。5、放盐的学问这对炖汤来说，这应该个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。论是有的是人说下锅时就再加盐，那就半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被移动到，汤味淡，肉也炖不烂。那你盐该何时放好呢？记住了，盐和其它调味品必须得在汤已炖才会好放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不开盖，不仅味道全出来了，不过汤味更浓。特别注意，放盐在里面后不要快速搅拌，那会带走一股生盐味。将原料（肉）在开水内烫一下，去血污除腥膻味、再放入陶制的器皿中，加葱、姜、料酒等调味品和水，加盖然后放在旁边火上烹煮。烹制时，先用微火煮沸，撇去浮沫，再埋入土中微火上炖至酥烂，炖煮的时间，可依据什么原料的性质而定，好象约需2—3小时。