溜丸子的家常做法

准备食材：
鸡胸肉150g黄瓜1根鸡蛋2个玉米淀粉10g葱花3g姜末4g
制作方法：

1、先把黄瓜洗净用刀切成丝；
2、放入碗里放入2g盐；
3、待黄瓜腌出水分后，用手攥干，并用刀剁碎备用；
4、再把鸡胸肉清洗洗净，然后用刀剁成手衫肉馅；
5、剁好之后和黄瓜碎一起放进碗，放入葱花和姜末；
6、再磕入两颗鸡蛋；
7、放入2g味精；
8、毕答腔放入2g十三香；
9、放入玉米淀粉，并用筷子搅拌均匀；
10、炒锅加油烧到四成左右热，用手把调好的肉馅挤成小丸子，并用小勺逐渐下入油锅举判里，炸成小丸子，捞出备用；
11、锅留留一点底油，放入一小块咖喱，小火慢慢炒化开；
12、放入清水，小火慢慢熬汁逐渐粘稠，放入一点盐和一点糖进行调味。
13、再放入炸好的丸子，用勺子小火慢慢翻炒，待汤汁全部挂在丸子上就ok了；
14、出锅，制作完成。
技术总结：
1、这道菜是用鸡脯肉做的，不想用鸡脯肉的话，用猪肉、牛肉、羊肉等，都可以制作这道菜。
2、丸子里面加了黄瓜碎，让味道吃起来更清香。
3、用筷子搅拌肉馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，这样做出来的丸子口感劲道。
4、熬咖喱汁的时候，调味一定要少加盐，肉馅里本身就有咸味了，不要做咸了。

材料
主料：肥瘦猪肉150克，
辅料：黄瓜搜氏100克，木耳(干)10克，竹笋10克，
调料：盐5克，酱油4克，白砂糖6克，鸡蛋70克，豌豆淀粉40克，醋4克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜50克，胡麻油20克，色拉油50克，八宝菜1克
做法
1.将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均扮渗匀，分成五分见圆一个的丸子；
2.坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出；
3.手垫干布反把丸子挤一下，仍下世缺散到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；
4.原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；
5.下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。

溜丸子的家常做法如下：
材料：适量肉馅，葱、姜，料酒，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，少许花椒粉，一个鸡蛋，适量玉米淀粉。
1、把食材放入盆中，顺时针搅拌悄衡均匀，然后放入莲藕丁，翻拌均匀。
2、油温五成热，把调好的肉馅挤成丸子下入锅内，炸至金黄飘起捞出。
3、起锅烧油，放入葱花养末，小火炒香，加少许生抽，少许料酒，加一碗水。卜灶
4、再放入炸好的丸子。
5、加适量老抽调色，放点白糖提鲜型运扮，汤汁浓稠出锅，油菜焯水摆盘。