爆炒花蚬子的家常做法

花蚬子的做法：
主料：花蚬子700克。
辅料：洋葱1个、干辣椒4个、花椒适量、大蒜适量、生抽2勺、姜1块、味精少许。

步骤：睁烂闷
1、花蚬子洗净，用盐水悉弯泡上几个小时吐沙。
2、在洗2一3遍捞出。
3、洋葱切丝，大蒜切片，干历模辣椒切丝。
4、放油炒调味料，煸出香味。
5、放洋葱、大蒜、姜丝翻炒。
6、放生抽炒匀。
7、放入花蚬子。
8、翻炒几下出锅。

配料：蚬子500克，盐半茶匙，辣椒酱3茶匙，料酒2茶匙，姜一块，葱一根，蒜2瓣。
步骤一：买回来的蚬子要先用清水浸泡，最好是放少量的盐进去，这样能够更加快速的让蚬子吐沙，中间最好是能够多换几次水，确保彻底地吐沙。
步骤二：然后起锅烧水，把蚬子放到锅中焯水，煮到蚬子开始张口的时候就可以关火，但是不要马上捞出，等到全部都张口之后再捞出。
步骤三：起锅烧油，先把葱姜蒜给爆香。
步骤四：放料酒等调味料进去翻炒出香味来。
步骤五：把蚬子都给放进去，要快速均匀的翻炒，最好是让所有的蚬子都粘上酱汁，这样才能够让蚬子入味。
步骤六：入味之后就可以出锅了。
温馨提示：蚬子一定是要清洗干净，所以浸泡吐沙的步骤是非常关键的。现在有很多商家是会提前把蚬子给浸泡好，但即使是这样的蚬子最好也是买回来后再浸泡一下，这样才会吃得安心。蚬子焯水的时候不用等到全部都张口之后再关火，这样会让蚬子的口感扒锋模变得比较老，只要是有一部分张口了春缓，那么就关火，但是不要马上捞出，等到其他的蚬子都张口了再捞出。另外翻炒的时候一定是要注意，时间不要太长，放蚬子之后就可以下调基明味料，这样能缩短翻炒的时间。

主料
花蚬子
500克
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
50克
大蒜
适量
干辣椒
适量
步骤
1.花蚬子放入清水中吐泥沙，至少两小时以上。我在超市买的虽然已经吐好了泥沙，但是我依然怕不干净，回家在清水中养了两个小时以后做的。
2.开水焯一下。
3.焯水后的蚬乱樱子备用
4.大蒜切片，香菜切段备用。
5.锅内放入植物油，然后放入适量的干辣椒。
6.油香后放入切好的大蒜，再放入焯水的花蚬子爆炒，一定要大火爆炒。
7.因为花蚬子已经焯熟了，所以翻炒煸炒出来香味即弯备可放入事先准备好的酱料（我用的是东北的油炸酱），然后放入香菜爆炒。
8.香菜埋陪毁变软后即可装盘食用，我用了东北的油炸酱，就没有放入其他的调料，酱香味纯正，非常下饭。