酸甜猪脚的家常做法

编辑〖材料〗猪脚3只,。〖调料〗半碗醋,两汤匙盐历兆,两汤匙糖,蒜四五瓣,生辣椒三个做法编辑步骤1:肢散租猪脚买回来,要买猪蹄部位的。步骤2:猪脚洗干净,刮干净毛,^_^斩成一小件。步骤3:放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样,不用放盐,什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。步骤4:二十五分钟时间到就把猪脚捞起,放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。步骤5:重复3,4步骤,不过煮的时间

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〖材料〗猪脚3只,。
〖调料〗半碗醋,两汤匙盐历兆,两汤匙糖,蒜四五瓣,生辣椒三个

做法编辑
步骤1:肢散租猪脚买回来,要买猪蹄部位的。
步骤2:猪脚洗干净,刮干净毛,^_^斩成一小件。
步骤3:放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样,不用放盐,什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。
步骤4:二十五分钟时间到就把猪脚捞起,放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。
步骤5:重复3,4步骤,不过煮的时间要减少,大约十分钟。把油都煮出来,然后再捞起冲洗。(3,4步骤最好
进行三次,第一次煮的时间为二十到二十五分钟,第二次要煮十分钟,第三次煮五分钟。每一次的清洗
也都要把附在猪脚上的油花冲洗掉,不能偷懒,随便冲一下。)
6,洗干净猪脚滴干水后,做腌制的调料。象图片掘猛这样的,是三只猪脚(大约三斤),所用的调料:
半碗醋,两汤匙盐,两汤匙糖,蒜四五瓣,生辣椒三个。
步骤7:把调料倒到猪脚上拌好,然后倒入凉开水,正好没过猪脚就可以了。把猪脚盖好放入冰箱腌十二小时。

桃妹理解的你说的酸甜猪脚,不是猪脚姜,就是白云猪手?没错吧。这两种猪脚的做法同属于粤菜,都是酸甜味的,做法也非常简单。来,桃妹教给你。
第一种:猪脚姜的做法。
做猪脚姜最重要的不是猪脚不是姜,而是老冰糖和添丁甜醋。可以这么说吧,如果你用一般的糖和一般的醋来做的话,那就白瞎那些猪脚了。
添丁甜醋是一种药醋,广东随处可以买到。外地就在网上买好了,并不贵,买一瓶回来够烧了,记住买致美斋或者八珍,千万别买某天,切记!州陪搭啥,你说你不会上网买东西?唉,那桃妹教你添丁甜醋怎么熬的行了吧……
买两瓶珠江桥或者李锦记的香醋,老冰糖(就是那种大块的不规则结晶体的黄冰糖)100克,桂皮,丁香,陈皮,草果,沙姜各少许一起熬开后小火焖10分钟即可。醋买好一点的啊。
一斤猪蹄配六个鸡蛋,二斤生姜,五十克冰糖。先把鸡蛋煮熟以后薄皮,生姜切成小滚乱轮刀块。猪蹄剁块洗净后焯水洗净待用。
准备一个瓦罐或者砂锅,千万不要用铁容器炖猪脚姜。砂锅内先下点油,把姜块放进去煸炒一下,然后将猪脚也放进去煸炒,炒到吐油后倒甜醋,老冰糖。如果不能吃太酸就适量加点水。
大火烧开后小火炖一个半小时就好了,先别急着吃,让它慢慢的泡上半天再说。
第二种:白云猪手的做法。
白云猪手是桃妹最喜欢的一道粤菜了,酸酸甜甜,猪蹄的胶质和脆爽口感炒好。而且夏天吃,冰冰凉凉的,特别的舒服。
白云猪手的关键是跟泡椒猪脚,糟卤猪脚一样,要浸泡。做法很家常,很简单。
先把猪脚真个洗净,毛刮干净,否则会让人倒胃口的。然后用绳子吧猪脚捆的紧紧的,这样做出来的猪脚会很漂亮。
猪脚冷水下锅,加姜片,白胡椒,料酒大火煮开后继续煮三分钟让它吐尽血沫后捞出洗净。重新放入冷水,加姜片,白胡椒,料酒大火煮开后小火煮40分钟就行了。白云猪手不要求酥烂,一定要在咬得动的前提下尽可能的脆爽,这才是地道的白云猪手。当然如果牙口不行,那就炖烂吧,没办法了。
趁着炖猪脚的时候我们准备浸汁。白醋一瓶倒入锅内烧开,加100克白砂册拿糖,20克盐后继续小火煮沸3分钟后放凉后加柠檬汁和冰块待用。
煮熟的猪脚出锅后先放到水里冲洗后砍块,然后把已经变凉的猪脚立刻倒入糖醋汁里浸泡10个小时左右即可。时间越长越好吃哈。
以上就是两种酸甜猪脚的做法了,怎么样,不难吧?但是做出来很有面子也很好吃的哟。第一种非常滋补,第二种又非常清爽,快动手做吧。

广东桐凯酸甜猪脚,家里的人超爱吃的,百吃不腻,可以说肥而不腻,做法也简单,太简单了主料:猪脚(适量)辅料:姜(适量)厨具:高压锅,分类:热菜酸甜炖20分钟,简宏空单难度,超简单的酸甜猪脚的做法步骤,一般采用猪的前脚,感觉比较好吃,因为没那么肥,只剩后脚,也没关系了。洗净砍块,尽量保持每一块都有骨头有皮有肉连在一起,用容器装好,加入生姜片,可以多放些,味道才好。
步骤/方法:
1、加半碗陈醋、红糖、小半碗生抽,小半碗老抽,适量盐,用手拌匀腌制20分钟以上。(这次是一整只猪脚,所以配料基本是这样,也可以看你的口味,如果你喜欢酸点的就陈醋多放点,如果你是喜欢甜的,或是咸点。
2、腌制好的猪脚跟汁全部倒入高压锅(为什么用这种高压锅,其也用过电高压力锅做的,可是还是这种比较好吃),不用加任何的水,因为红糖、陈醋、生抽的液体已经足够了,所以要适量。
3、猪前脚两只7块钱,已帮砍好小块,清水洗一下.;放到开水锅里过一下水;另起锅,放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,盐,老抽,草果,八角,放猪脚,放一点水,调好味道,放进高压锅煮,响后关小火焖10分钟。
注意事项:
高压烧开了后,也就是开始喷气了以后,大致12分15分局绝唤钟即可关火。放气,出锅了,满屋子都是香味,调料的味道太完美的结合了,肥而不腻,太开胃了。剩下的都是出油,味道很好的。

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