金沙玉米的家常做法

金沙玉米粒的最正宗做法如下：
用料：咸蛋黄3个、嫩玉米1根、淀粉适量。
步骤：

1、准备好所用到的食材（两个蛋黄有点少，后面又加了一个）。
2、玉米粒倒入锅中煮熟，如果用的是熟玉米可省略这一步。
3、咸鸭蛋黄取出，碾碎。
4、玉米粒煮熟后控水，也可以用厨房顷并纸擦干。
5、玉米粒倒入返搭碗中，加适量淀粉，拌匀，确保每一粒玉米都裹上淀粉。
6、锅中烧热适量食用油，倒入玉米粒，不要急着翻动，以免脱浆。
7、大概炸3分钟左右，玉米粒表面酥脆，即可捞出控油。
8、锅中留少许底油，开小火，下入咸蛋黄炒出大泡漏乎拿。
9、迅速倒入玉米粒，翻炒均匀，让蛋黄裹上玉米粒，即可出锅。
10、瓶盖上菜喽。

时尚美食、金沙玉米
眼下正是嫩玉米上市季节，早市的玉米非常新鲜，我买了两根回来，今天做一道玉米和咸蛋黄融合的“金沙玉米粒”，这两种食材单看都很普通，但二者融合后便是一道高、大、上的时尚银者菜肴。下面云影就把“金沙玉米粒”的制作方法分享给大家。
一、准备食材
1、主材：玉米2根、咸蛋黄3个、鸡蛋1个
2、油适量、胡椒粉2克，淀粉30克、盐3克、糖5克、青红尖椒两个。
二、食材加工
1、将玉米剥皮取粒冲洗干净，焯水两分钟捞出控干水分装入碗中，在玉米粒中加入一个鸡蛋黄，再加入2克胡椒粉、2克盐拌匀、加入30克干淀粉，让每一粒玉米都均匀的裹上淀粉备用。
2、蛋黄用勺子在盘中碾碎备用，青红尖椒切圈备用。
三、制作
1、起锅烧宽油，油6成热下入裹上淀粉的玉米粒，入锅前把多余的淀粉筛干净。
2、中火炸至玉米粒成金黄色捞出控油备用
3、把炸玉米粒的油倒出，留底油首凯中小火把咸蛋黄炒至出沙冒泡，倒入炸好的玉米粒，翻炒均匀，开始调味，加入3克盐，5克糖，让咸蛋黄沙均匀的裹在玉米粒上，撒上青红椒粒即可出锅装盘。
4、品尝：玉米粒经过炸至外酥里嫩，裹上咸锋芹薯蛋黄香味浓郁，舀一勺放入口中，轻轻一咬瞬间爆浆。
小贴士
炸玉米粒前一定要用筛子抖掉多余的淀粉，炒蛋黄底油不用多，少许就可以了。

金沙玉米的做法如下：
1、玉米先剁成小段，再切下玉米粒。
2、放盆中洗净。分开每一粒，沥出控干。
3、加一个鸡蛋黄拌均，这样颜色好看，容易挂住淀粉。
4、再加入玉米淀粉拌匀，让每一粒玉米都均祥森匀的裹上一层淀粉。
5、锅中倒油，油温五成热时下入玉米粒炸伏歼，这时可以开大点火，用勺子搅动免得糊，炸至金黄酥脆捞出。
6、咸蛋黄用刀压碎，锅留少量油，下入蛋黄煸炒。
7、再加入一点热油激发蛋黄，继续编炒至细腻，火不要太大，以免糊。
8、下入玉米粒，翻炒几下，让玉米粒都挂上蛋黄，加入白糖拌均即刻出锅。
9、金黄酥脆，干香好吃，也可做零食吃。
小窍门
1、咸蛋黄一定缺宴冲不要太咸的，炒蛋黄时火不能太大。
2、玉米要买老点的，做出来才香，不要水果玉米，玉米炖小段后，转着切，玉米粒才整齐。