木耳蒜苗炒肉家常做法

前言
这是我以前做的菜，放点举铅耗油这味道还别说真好吃…
材料

主正薯好料：干豆腐1片、木耳5至6朵、梅花肉25g、蒜苗50g；
辅料：调料油4匙、料酒1小匙、生抽2匙、鸡精2小匙、蚝油1匙、姜汁1小匙
干豆腐木耳蒜苗炒肉片
1
把所有的原材料备齐。
2
把干豆腐，用开水煮一下捞出，空干水分，切成长条，尖椒切成滚刀块，蒜苗切段，木耳捞出中间切一刀。
3
调料油，把花椒粒，大料，香叶，桂皮，葱，姜，蒜，放在盆里，油烧至6至7成热时到入调料盆里，记住千万小心别烫着了。
4
热锅饭油，油温6至7成热时把手轿肉放入炒至有点发白时加入生抽，料酒，耗油翻炒。
5
在把干豆腐条放入小火炖一小会在放木耳翻炒。
6
因为天气太冷有点哈气，在把尖椒放入加点鸡精，尖椒八分熟时在把蒜苗放入，翻炒几下加点姜汁出锅。
7
这是炒好的菜老好吃了，放耗油就不用放盐了。
小贴士
1.干豆腐用开水烫一下多煮一会这样干豆腐才好吃。
2.木耳提前泡发，一定要洗干净，牙碜。
3.炒菜的时间一定要按顺序炒，先炒肉在炒干豆腐，在炒木耳，最后在炒蒜苗，程序一定要掌握好。

北方的家常菜木须肉，就是这样的典型。小时候过年除了家里花盆种的蒜苗，也木有什么新鲜蔬菜了，北方的冬天异常的寒冷，鸡也不下蛋了，快过年的时候我妈就会把家里养的几只鸡放到温暖的室内笼子里，这样过年能够攒备蚂一些鸡蛋吃，所以木耳蘑菇鸡蛋过年算是一道大菜。这是比较下饭的一道菜，也非常适合拌面条，下酒也不错，色香味俱全，即便是招待客人做年菜也能拿出手。
鸡蛋、木耳、剁椒、肉末、食用油、葱花、酱油、盐适量
1、首先泡木耳用淘米、凉水或者温水浸泡最少4个小时，热水虽然泡木耳快速而且大片，但是热水泡的木耳会失去香气弹性和厚度；
2、然后准备肉末大约30~50克，带点肥肉的更香，鸡蛋3个打入碗中，当然放4个也行；
3、接着准备剁椒一大勺，这是我自己做的，超市都有卖的；
4、炒锅烧热放入食用油烧热，鸡蛋搅匀倒入锅中，马上用筷子快速搅动，让鸡蛋都成小碎块，盛出来；
5、锅里再倒入食用油，马上放入肉末炒变色；
6、放入剁椒和葱花炒出香味；
7、放入木耳翻炒，木耳有点崩，要注意，也可以将木耳焯烫一下再炒就不崩了，我一般嫌麻烦都是直接抄；
8、放入十三香味极鲜酱油、蚝油炒一分钟；
9、最后放入鸡蛋翻炒匀即可，可以根据自己的口味用盐调整咸味，剁椒酱油蚝油都是咸的，所以如果放盐一定要适量。
美味又下饭的木须肉就做好了，鲜嫩美味，有肉有菜，喜欢的话，动手试试吧！
小提示
1、木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的手滚羡几朵干木耳，泡开以后就会有一碗；
2、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水毕拍，以免糊锅。

蒜苗木耳平菇炒肉制作过程：
材料：
五花肉250g、蒜苗300g、平菇100g、木耳100g、红辣椒两个、八角花椒自制大料粉、酱油、味精、盐、花生油、葱、姜适量。
做法：
1、蒜苗洗净切断，平菇和木耳撕片淖水后浸在冷水里备用；
2、葱丝，姜末、八角花椒自制大料粉、酱油、红辣椒切块、盐、味冲旁早精散雀、花生油备用；
3、锅烧热倒油，油热八成五花肉片，煎至肉翻边微黄，有少许油渗出，倒入大料粉，葱丝，姜摸，蒜苗，淖好的平菇和木耳（水沥干），翻炒；
4、翻炒2分钟左右，待蘑菇和木耳炒熟，放入盐、味精启明、酱油少许，出锅即可。