鱼子做法大全家常做法

食材：鱼籽、葱花、姜、蒜、食盐、白糖、料酒、酱油、醋、食用油等
步骤：
（1）葱花切条、姜蒜切片，备用

（2）鱼籽洗净，尽量将白皮膜弄掉。
（3）锅中加少许食用油烧热，放入葱姜蒜爆香，将鱼籽铺在葱姜蒜上，
（4）加适量水与伏轿鱼籽齐平即可，加上白糖、酱油、醋、料酒枝喊、食盐等小火焖熟转大火收汁，将鱼籽粒取出。
（5）另起锅，锅中加一碗清水，放上鱼籽猛厅野，加一点食盐、一点点醋和姜粒等烧开
（6）将烧好的汤汁倒入碗中，撒上葱丝即可。

以下为鲅鱼籽制作方法：
一、材料
鲅鱼子50克，鸡蛋2个，小米椒1个，盐适量，白糖适量，料酒适量。
二、步骤
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，迹知芹保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
三、注意事项
1、鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；
2、尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒姿毕就能去腥。
3、鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；
4、鱼子里还含有丰富的油猛或质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。

主料鳕鱼子500g辅料油适量盐适量姜适量
步骤晌圆睁
炸鱼子的做法步骤11.买来鳕鱼腔兄子，洗净。
炸鱼子的做法步骤22.锅放油烧热，加姜炸一下去腥。
炸鱼子的做法步骤33.放鳕鱼子，慢火炸一会，然后盖盖子。
炸鱼子的做法步骤44.翻过来，再炸一会，盖宴岁盖子。
炸鱼子的做法步骤55.两面焦黄，味道好极了。