蒸水糕的家常做法

步骤
1.所有材料
2.粘粉加入油盐，再加入小许的热水

3.加水搅拌均匀
4.再加入适量的热水，弄到不稠不稀
5.芝麻，葱花，腊肠，虾米等材料放入碟上，再倒入均匀的猜败熟粉水热水上锅
6.蒸十五到二十分钟腊旅，筷子插穗局颤进去没粘粉就熟，厚薄不同时间，放凉再切，方便好吃，夜宵早餐都是不错的选择。

1、把陈米洗净用水泡2小时以上，泡米的水倒掉，另外加水打米浆。

2、米洗好泡上就可以去洗并泡发云耳，如果没有云耳可以用木耳代替，只是没有云耳口感那么好。

3、泡米最后半小时可以把半肥瘦猪肉切好，少量油加点盐，把肥肉煸香出油后再放瘦肉末，然后依次放入搅拌机打碎的蒜蓉、胡萝卜、云耳、洋葱，再加入适量的生抽、蚝油、盐、白酒或料酒翻炒入味即可。

4、一斤的米分2-3次加水打浆，直到顺滑无颗粒为止。打浆的水可以反复加米继续打。

5、加盐和适量鸡精到米浆中调味，合自己口味的的咸淡就行。

6、取一个小盘子，在底部刷上一层油防粘，放上一点点馅料，开水锅里蒸到粉皮起泡就可以吃了。这就是简易版的肠粉。

7、这一步可以检验米浆的稀稠程度。如果太稠，肠粉会硬，可以适量加点水再试，如果太销乎稀，肠粉不成型，粘腻，可以适量加点籼米粉。
8、每一层舀一勺米浆，每次米浆都要搅拌到底，均匀铺满容器表面薄薄的一层上锅蒸7分钟，米浆越厚需要蒸灶销的时间越长，每次舀完盖好防止风干。

9、蒸完一层刷点油5分钟左右一层，舀2勺米浆蒸5分钟刚好熟了。

10、继续蒸下一层，不断重复上面步骤，直到只剩一勺米浆。不喜欢油的可以不刷。

11、如果忘记设置闹钟或者无法确定米浆是否熟了，可以用一根筷子挑一点点尝如尝，果熟了不沾筷子，爽滑，反之，粘筷子，舌头感觉粘腻就是没有熟。

12、最后一层放米浆的时候马上放炒好的馅料，这样方便馅料粘在糕体上，不易掉落。

13、大功告成，放凉一点更容易切块。着急吃的可以放进冷水盆里降温。

14、浇上汁或者放点糖醋、辣椒酱、喜欢鱼露的可以加一点，别有一番风味。

15、面上的料可以根据个隐斗游人口感选择半肥瘦猪肉+其他蔬菜、虾??肉等，但是不建议放绿叶蔬菜，容易变黄。

蒸年糕的做法
1.
取大盆装入黄米面
2.
黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团
3.
取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆
4.
蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉
5.
每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层
6.
待足够厚度时，最后一层均匀的枝大撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟
7.
稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块
8.
一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片清兄油煎特别好吃
9.
刚出锅的年糕蘸白糖实在是太美味了！
烹饪技巧
1.使浆不宜过多，多了不爱答搭袭上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。
2.有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。