东北酸菜扣肉的家常做法

1)肉片抄酸菜丝.
2)五花肉冻豆付炖酸菜丝.(辽塌滑宁)
3)扇贝抄酸菜丝.(大连)

4)肉片酸菜丝炖土豆块(土豆要酸菜熟后在下).(辽宁)
5)酸菜炖五花肉熟后在放入坦衫腔猪血肠,后汤开即食.(东北)
6)酸菜饺子(鸡肉\猪肉\牛肉让衫\羊肉)

食材明细
炸好的扣肉适量
酸菜适余盯销量
生抽适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
酸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
酸菜扣肉的做法步骤
1
炸好的扣肉。
2
酸菜洗净，切碎。
3
扣肉切片，码在大碗里。
4
烧热锅，倒入酸菜翻炒。
5
在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。
6
把调好的酱倒入酸菜翻炒。
7
把炒好的酸菜盛起。
8
倒在扣肉。
9
隔水大火蒸半小时。（喜欢扣肉软一点可以蒸久一点）
10
把汤竖游汁倒出来则埋，扣肉扣在碟子，淋上汤汁就可以了。

酸菜扣肉的家常做法:
主料：五花肉500g
辅料：南酸菜400g，葱适量，姜适量，蒜适量，蜂蜜适量，鸡精适量，盐适量，老抽适量。
1、五花肉切大块，锅内烧水，凉水下五花肉，加一点蜂蜜，焯水。焯好的肉捞出，用牙签扎一些小洞。
2、锅内放油，5成热放入五花肉。炸至皮有小泡捞出。放入冰水泡30分钟。
3、锅内放油，加葱姜蒜末爆香，放入酸菜末，炒3分钟，捞出备用。泡好的肉切筷子宽的片。把肉片放入盆中，加盐鸡精。加老抽上色拌匀。
4、把拌好的肉片，皮向下放入碗内。铺上炒好的酸菜末。倒搏渗入拌肉的汤汁。蒸锅放基庆脊水，放入肉，大火蒸30分钟。蒸好的肉拿出，碗上放个盘子倒扣过来。撒葱花。
酸菜的来源
酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎差段《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。