湖南家常豆腐的做法

血豆腐是湖南的乡土名菜，过年杀猪的时候大家会用新鲜的猪血做一些储存起来，听同事说血豆腐是用五花肉加豆腐再加猪血和特制的调料制作而成，经过熏制后便可以制作菜肴了。血豆腐入菜不仅是肉的香气，而且还失豆腐和猪身本身的营养，再加上是熏制过的，更有一种特殊的香味，很下饭！
材料
主料：血老纳豆腐150g；

辅料：盐适量、莴笋100g、蒜苗20g、花椒5g、姜蒜5g、糖5g、鸡精5g
湖南乡土菜－炒血豆腐
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这就是血豆腐的样子

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血豆腐切片放入冷水中泡上十分钟

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锅烧热后将血豆腐一一摊在锅底，慢火煸出油份
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莴笋和蒜苗切块儿备用
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用锅底的油少香花椒粒和蒜片姜末

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加入莴笋征同炒至软

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最后加入蒜段、糖、少量的盐和鸡精即可

小贴士
1、因为血豆腐是熏制的，盐份比较重，泡水可以去看一部分咸味
2、血豆腐中本身就有猪肥肉，所以这个菜的制作过程不用加油

首先把豆腐切成三返瞎并角块，漏迹然后在锅中用菜油煎一下神笑，一定要放一点豆瓣酱在锅中炒出香味，然后再把豆腐放入锅中加水煨炖至入味

主料：豆腐1块、胡萝卜半个、小青菜4棵。
辅料：大蒜4个、生姜10克。
1、将豆腐切片，生姜、大蒜、胡萝卜都切碎丁备用。
2、再往一碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗凉白开，搅拌均匀备用。
3、将整颗小青菜择掉外层黄叶，再清洗干净，尤其是根部内层泥沙。
4、简茄洗净后放入煮沸的清水中焯熟焯变色。
5、将焯好的青菜过凉水，挤干水分，摆放入盘中备用。
6、起锅倒入油，油烧至7成热，平铺放入豆腐片。
7、中火煎至两面拦哪察金黄；尽量少翻面，可频繁晃动煎锅来使其受热均匀。
8、倒入姜末、蒜末、胡萝卜末，小心煸炒出香味。
9、倒入调好的料汁，大火烧开，小缓配火炖煮。
10、剩余少许汤汁时，出锅装盘即可。