烧大虾的做法家常

红烧大虾的家常做法
红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜，属于鲁菜系。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。
红烧大虾的做法一

食材准备
青虾1斤，葱姜蒜适量，油，盐适量，辣椒油，生抽，黑胡椒粉，水，料酒，糖，淀粉适量。
方法步骤
1、将剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净控干;
2、小碗中放入生抽2汤匙，黑胡椒粉半茶匙，料酒闷空半茶匙，水30ml，糖5克，淀粉2克调匀成红烧汁;
3、锅中烧热油，放入葱姜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾变红，然后倒入红烧汁;
4、盖锅焖2分钟，大火翻炒收汁，加入少许盐，蒜瓣，辣椒油翻炒均匀即可。

红烧大虾的`做法二
1、准备食材

2、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

4、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5、放入大虾翻炒至8分熟。

6、放入一勺料酒去腥。

7、入二勺生抽炒2分钟。

8、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可。

小窍门
1、放了生抽，盐就可以不放了。
2、烹制虾的时间不能太长，否则虾肉会发老
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

营养价值与功效
虾中蛋白质含量高，脂肪含量较少，吃虾能够增强人体的免疫能力，缓解神经衰弱，让人保持精力，另外虾也是悄罩颂通乳的油脂食材，还有助于病后恢复，能够预防心脑血管疾病，虾中含有的虾青素还能消除时差症。
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大虾用清水煮熟以后食用，既简单又好吃，它保留了新鲜大虾的原汁原味，而且做法特别简单。
1、把购买的新鲜大虾用清水洗净。
2、放到锅中煮到大虾变成红色取出。
3、用蒜末，姜末、少量香醋放入锅中调成料汁。
4、把刚才煮红的大虾放入锅中，和料汁一起焖3分钟即可。
注意事项：
1、能不能和水果一起吃？“虾和富含维生素C的水果一起吃会产生砒霜使人中毒”的说法一直在民间流传。其实，正常情况下吃进去的虾和水果的量不足以产生中毒或致命剂量的三氧化二砷，也就是砒霜。从营养角度看，这两种食物很互补，完全可以一起吃。
2、有伤口时能不能吃？有人说虾是发物，吃后对伤口愈合不好。核氏实际上，只要对虾不过敏就不必担心，而且虾是高蛋白低脂肪的食物，有助伤口愈合，因此有伤口的人其实应该适当多吃点。
3、孕妇和高尿酸血症患者能吃虾吗？如果对虾不过敏，孕妇是可以吃虾的。虾的营养丰富，尤其富含蛋白质，很适合孕妇食用。但是，高尿酸血症患者最好减少虾的摄入，因为其嘌呤含量较高，可能加重镇知症状。
4、每天吃多少虾合适？膳食指南推荐，成人每日摄入40~75克的水产品改旅散。一般来说，4只正常大小的草虾含有50克的虾肉，这个量就足够了。
参考资料来源：人民网-生命时报：明明白白吃大虾

家常爆炒大虾简单做法：
主料：虾500g。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、肆轿答干辣椒适量。
1、食材：虾洗净去虾线和须。
2、配料：姜切片，葱切段。
3、锅内放入少许油加热。
4、下姜片煸香。
5、放入虾翻炒，加入少许料酒。
6、待虾变色后加入少许的裂慧盐、糖、醋和生抽。
7、加入少许水稍煮片刻。
8、起锅前加入葱帆迹段翻炒一分钟。