炒腊牛肉的家常做法

腊牛肉的做法：纯洞答
第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上。
第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油。

第三步骤：把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。最核心的还是秘制的香料，煮腊牛肉的香料这个是最关键，最讲究的。
小火煮上1.5小时做慧，然后焖1小时，再开火煮30分钟，然后再焖，就可以了呢颤烂！做好的腊牛肉，颜色十分喜人，红彤彤的，关键是吃起来香浓馥郁，口味十分好。

腊牛肉做法如下：
食材：腊牛肉400g、蒜适量、蒜苗适量、辣椒适量、生抽适量、蚝油适量。
方法／步骤：
1、起锅烧水，大火下腊牛肉，煮大概20分钟左右，捞起控水，腊牛肉切片。放置备用。
2、腊肉切片，备用。
3、起锅下油，油温6成热，下蒜头，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入腊牛肉，翻炒均匀。
4、锅里放入蒜苗头，快速翻炒。放一行春闭勺生抽，蚝油，翻炒均匀。
5、放入剩下的辣椒，继续翻炒，放入蒜苗的叶子。腊肉本身就很咸，可以根据自己的口味酌情添加调料，森闭盐这里就不用放了。
6、这是一道不一样的牛肉，来学会做吧。牛肉富含蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力档裂，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。

小炒腊牛肉
“腊牛肉，是将新鲜的牛肉改刀成合适大小的块，加入盐、侍罩槐米酒等调料腌制入味，然后晾干或熏干而成的腊制品。它的口感咸香，是下饭佐酒的佳品。在我们湖南老家，每到入冬时节，大部分人家都会自己制作一些腊牛肉，待到过年亲戚们来拜年时作为宴客的菜肴，深受大家的喜爱。”
用料
主料腊牛肉150克
辅料尖椒5个小米椒适量大蒜3瓣生姜1小块香菜1小把料酒15毫升白糖1/2小勺鸡精少许盐适量食用油闷弯适量
小炒腊牛肉的做法
1.
准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮
2.
腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟
3.
将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片
4.
锅内放油（稍多一些），下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用老友
5.
锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味
6.
下入青尖椒，炒匀
7.
放入少许的盐炒匀
8.
放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀
9.
最后放入香菜，快速炒匀即可出锅
烹饪技巧
1、腊牛肉一般比较咸，所以先煮过之后再炒，可减轻咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用热水泡一泡就可以了；
2、腊牛肉片要尽量切薄一些，步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子，这样吃起来才香。