大头丸子的家常做法

正宗—–大头丸子
准备好肉馅、少许酱油、少许盐、少扮袜许葱、少许姜
把葱姜切末，可以按照自己的口味适量的放

把切好的葱姜末放入肉馅，倒入酱油、少许盐
然后拿调肉器使劲地搅拌，把肉馅调匀
再来做丸子的形状，找个盘子铺上毁码面粉，用手厅余激用勺子挤出丸子或是挖出来就可以了
烧上一锅水，把丸子放入水中煮熟即可

主料
猪肉馅2斤
鸡蛋4个
辅料
红薯淀粉
250克
花椒
适量
姜
半块
葱
2段
老抽
适量
食盐
适量
水煮版大头丸子的做法
材料集合图：
1.肉馅加葱姜末、老抽、盐，循序亩枯渐进地加入花椒水、淀粉剁匀
2.剁好的肉馅加迅闹进4个蛋清、1个蛋黄，顺一个方迅昌洞向搅上劲
3.煮锅烧开水，取2个鸡蛋大小的肉馅1份，双手沾冷水用力拍打（拍出里面的气），团成团放开水里大火煮20分钟

大头丸子的主料就是猪肉，猪肉目前是咱们餐桌上重要动物性食材之一。同时，也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源，猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉还提供人体所必须的优质蛋白质和脂肪酸。猪肉提供的血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。中医认为：猪肉碰晌味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。湿热痰滞内蕴姿吵消者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
猪肉纤维较为细软，结缔组织比较少，肌肉组织中含有较多的肌腱脂肪，所以，经过烹饪后猪肉味道特别鲜美。
准备食材：
1、猪肉适量
2、花生油适量迹知
3、木耳适量
4、海米适量
5、鸡蛋两个
6、葱、姜、适量
7、淀粉、面粉各少许
8、花椒适量
9、味精适量
10、香油适量
11、酱油适量
制作步骤：
1、把花椒用热水浸泡，放凉备用，海米用温水浸泡备用，木耳泡发备用
2、猪肉剁碎，我用的是猪后肘，加入放凉的花椒水，花椒滤出不用，搅拌均匀
3、把葱、姜切末，泡发好的海米、木耳剁碎，放入肉里，猪肉里打入两个鸡蛋，放入适量花生油、香油、酱油、淀粉搅拌均匀
4、搅拌均匀的猪肉，用手取适量在两只手中来回摔打多次（反复摔打后丸子吃起来有韧劲）然后揉成圆球状，直径五厘米左右
5、起锅倒入适量花生油，待油八成热放入做好的丸子，炸至丸子变色，这一步主要是为了给丸子锁皮定型，不用炸熟
6、定型后的丸子再放入笼屉上锅蒸至30分钟即可出锅
是不是很简单呢！真的是三分钟就能学会，厨房小白也不在话下！快来试试吧