吃法完全不同，营养迥然不同

虽然的食物做法相同，其补充营养的吸收和消化率也会产生差别。吃饭看似简单，但是不需要讲究科学。

或者，煮蛋的消化和营养吸收率为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，直接吃为30%～50%。可以说，煮鸡蛋是最佳的位置吃法，但要注意多咀嚼。当然了，对儿童和老年人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤都行吧，而且这两种做法易使蛋白质分解，易于消化。

都有点菜为啥要焯、泡和经过发酵？

焯菠菜、苋菜、冬笋、荷兰芹和绿菜花等含草酸相对多，应在沸水中焯一下再炒，万一碳酸氢钠同食物中的钙特点成可溶性的草酸钙，从而增加钙质利用率和减少罹患尿路结石的危险。

浸泡后发酵大豆、小麦及谷物的外壳中成分很多植酸，易与钙、锌结合成产生沉淀植酸盐。

将大豆用水浸泡，使之生芽，或将面粉后发酵，均易激活植酸分解酶的活性，使植酸可分解、失去效果，使想提高钙、锌在人体内的消化吸收率。

打听一下成分合理搭配

就拿熘肝尖这道菜而言，主料用肝，辅料有的用黄瓜，有的用柿子椒。相比之下，用柿子椒做辅料就比用黄瓜做辅料要科学。是因为肝脏中富含微量元素铁和锌，而柿子椒中的维生素C则数黄瓜，维生素C去掉刺激肝脏中的三价铁转化为二价铁，十分有利机体更合适地吸收掉铁和锌这两种营养素。

譬如豆腐炖鱼，鱼肉中富含维生素D，豆腐则富含钙质。维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率有所能提高。另，主食都讲究谷、豆混食，那样能使氨基酸互为，也能促进钙的吸收。

1、菠菜1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量最多膳食参考摄入量，别外还多含维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁这些生物类黄酮和β胡萝卜素。吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较比较随意，可以不快炒或做汤喝。2、萝卜缨2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量都没有达到美国科学院给出的每日我建议你摄入量。维生素C提升建议摄入量的75%以下。吃法：简单吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或则炒肉丝。3、莴苣1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A提升到膳食参考摄入量。维生素A对尽量牙齿和皮肤健康非常重要。吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，先做成馅饼状烤好。4、南瓜南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟后后搅成南瓜泥，组建那些蔬菜或肉食，先做成南瓜饼，甜咸皆宜。5、芥菜芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。吃法：芥菜主要注意应用于配菜炒着吃，或煮成汤。不过，需要注意的是，芥菜忌生食或多吃点。6、带皮山芋1根长约136厘米的带皮山芋含钾量提升美国科学院提议的日日建议摄入量的10%。吃法：一切两半，放进去烤箱烤30一个小时。7、西兰花热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：凉拌吃或加入到沙拉。8、胡萝卜每100克含胡萝卜素1.35～17.253毫克，还多含维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。吃法：胡萝卜生食可去除牙菌斑，雷鸣烤来吃更营养。9、红柿子椒1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提议的平日我建议你摄入量的250%。吃法：将其剁成末，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

朋友，假如你想身体还能够欢乐地地吸收掉早餐的营养，简单的方法就是请最好不要却也吃得太多，只不过早晨人体肠胃刚在休息一会后恢复力量，要是太大量地进食，会越来越重肠胃的负担，对补充营养的吸收有影响，因此应该适当地吃些有营养补充的早餐最好，祝你好运！

拌着吃，生的哦！