盐煎羊肉的家常做法

1、直接炖，把原料加工好，先用开水氽煮去其血污，洗净放入锅内，选用首仿耐砂锅或铝锅，加入汤（或水者春）、调料，上大火烧开，撇去浮沫，把火关小，盖好盖、炖到原料酥烂为止大凯。
2、间接炖，原料处理与上面一样，放入锅中加水和调料封好口，放入水锅中，锅中的水不能超过盛原料的锅，大火烧开，盖好盖，保持水开翻花，这种方法用的不多，它费的时间长，但能保持原料的香味不散失，使菜肴鲜香味足。

盐煎羊肉主料：绵羊肉5000克

辅料：花椒10克盐迹袭50克
烹饪方法
1、将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清羡州肆水的锅中，用猛火煮沸后再煮5分钟，捞出羊肉。
2、倒出锅内的兄轿汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20分钟左右。
3、加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。

一把盐，一把葱，一碗水，没错，就是这简单的三样，闻名塞外的盐煎羊肉就此诞生。即便是在烹饪方法和技术不断创新成熟的今天，盐煎羊肉仍沿用了最传统的原始做法，在众多的羊肉做法带亩中独树一帜。制作盐煎羊肉的选料，一定要用当年产的大约30斤左右的羊，现宰虚行卖现炖，因为现宰杀的羊肉不仅新鲜，而且体内水分没有缺失。
除选料必须是当地的山坡羊外，制作时盐煎羊肉也仍沿用一只羊半碗水，半只羊一碗水的原始做法烹制，全靠羊肉自身的水分把肉焐熟。我口味重，所以自己加了孜然等调料，喜欢原汁原味的，可以不加
用料
盐适量
油适量
姜适量
生抽适量
羊肉（肥瘦相间）
大葱一根
孜然粉适量
花椒适量
大蒜三瓣
盐煎羊肉的做法
羊肉切两厘米大方块，葱，蒜切好，葱要切大点
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热锅倒入油

油热后加入羊肉翻炒至变色

加少许水和盐，水刚没过羊肉就好

水收干后，加生抽，孜然和花椒，葱姜蒜，大火爆炒即可出锅。

小贴士
加水不能太多，否则羊肉会煮的太老。
最后大火爆炒时，也不能时间长，大葱变软就不好吃了