豆角裹面的家常做法

应该是“鸭黄豆角”，介绍一下做法：
主料豆角
辅料：咸鸭蛋黄2个

调料：食用油、食盐、味精、玉米淀粉
做法：
1.豆此纯角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝（或切段）
2.锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
3.一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
4.让豆角裹匀淀粉
5.锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
6.咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
7.锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
8.炒至蛋黄森李咐微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
9.加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可。

扰基

炸豆角多裹面的做法：
1.将豆槐昌锋角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味
2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉迅扰40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀
3.将豆角段逐个下入五成热油中铅晌，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即成。

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1.做法一：食材：中筋面粉80克，荞麦粉80克，水90克，盐少量，豆角100克，蒜1个，辣椒两个，猪肉100克，生抽6克，老抽8克，花椒粒少量，生姜少量，香辣酱一勺，食用油适量。

2.准备食材，具体用量可根据自家人数调整，荞面和中筋面粉的比例也可以换中粉100克，荞面60克。

3.很喜欢这款荞麦粉，所以今天做的时候直接1：1了啦。

4.慢慢加水搅拌成絮状。

5.再揉成光滑的面团盖好保鲜膜松弛20分钟。

6.猪肉洗干净加少量生姜剁碎，加生抽，老抽，花椒抓捏均匀腌制一会。

7.切好辣椒和豆角，不喜太辣，辣椒可以不放。

8.锅中倒入食用油烧热。

9.放入腌好的煮熟和蒜一起翻炒变色，加入香辣酱翻炒均匀。

10.加入豆角和辣椒翻炒。

11.加了香辣酱就没放盐。

12.具体根据自己口味调整。

13.案板撒面粉，取出面团。

14.擀开，我个人不是特别喜欢吃细面条，所以没擀很薄，可以自由控制。

15.分四份，叠起来再切条。

16.做好的荞麦面，从开始做就喜欢这荞面味了。

17.捞出加少量葱花，不喜欢可以不加。

18.加上豆角炒肉，拌均匀即可。

19.做法二：主料：长豆角适量，辅料：面粉适量。

20.配料：生抽、适量、陈醋适量、盐适量、味精适量、耗油适量、花椒适量、干辣椒适量、蒜适量。

21.长豆角择好洗净切段。

22.加适量的面粉。

23.搅拌均匀因为刚洗如纳搭过的豆角上有水分，所以粘的很匀。

24.上屉蒸15分钟。

25.取出晾凉。

26.碗中加入生抽陈醋味精耗油蒜末调匀。

27.调好的汁倒入豆角中。

28.炸花椒油我加了一个干辣椒。

29.拣出花椒将花椒油浇在豆角上搅拌均匀即可。

30.做法三：食材：豆角400克，面粉适量，盐适量，五香粉适量。

31.第一豆角洗净渣拿切段。

32.放入五香粉和盐，搅拌均匀。

33.加入适量面粉，搅拌均匀，让每根豆角都粘上面粉。

34.把豆角放入蒸屉上。

35.水烧开后，蒸15分钟。

36.蒸熟后取出，放上自己喜欢的调料即可。