笋炒肉丝的家常做法

竹笋炒肉丝的家常做法如下:
竹笋炒肉丝的调料：盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水；
1.把竹笋、青椒切成碧碰丝状，留备用。

2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过耐腊油一遍，捞起来在碗中。
5.将做法4中锅中油倒掉留悔亩谈一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。

我喜爱吃各种竹笋，尤其冬笋，因其笋质幼嫩，清香纯正，营养丰富，配肉类烹饪真是人间美味。
用料
冬笋 1个
黑猪肉 4两
盐 1小勺
糖 1小勺
生抽 1大勺
素油 2大勺
葱花少许可不用
冬笋丝炒肉丝的做法
先将冬笋一剖两半，锅内放水烧开，放入冬笋煮5分钟左右，如果笋子较大时间就稍长些。肉丝放少许盐抓匀腌一下

将煮好的竹笋用冷水冲一下让其冷却，改刀切成丝。对像我这样刀功差的人来说煮后切丝更容易些，否则笋太脆容易切碎。葱切成葱花备用。

炒锅烧热油，肉丝下锅煸炒至出油
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肉丝煸炒至出油后将笋丝倒入一起煸炒至笋丝吸足油脂
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炒一会儿见瘦肉略有焦黄后加盐、生抽调味，起锅前放糖再炒几下，出锅后撒上葱花点缀一下

小贴士
猪肉最好是带肥肉的腿肉，用黑猪肉主要是减少肉臊味，好的猪肉基本无肉臊味只有香味，无册镇须添加过多调味品，只为突出笋的清香。如果用白猪肉炒制过程要添加料酒去腥。

竹笋炒肉丝，春天炒鲜嫩的家常菜，香辣鲜香超下饭，美味的家常菜
用料：
笋2-3根（随自己喜好），瘦肉200g，红辣椒3个，淀粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽少许，盐半茶匙，糖少许。
步骤：
1、先把瘦肉冲洗干净，切成筷子粗细的肉丝，放到小山世碗里，放入淀粉、料酒、生抽、老抽抓拌均匀，腌制30分钟左右入味；
2、烧热炒锅，倒入适量春唯孝油，温热后放入肉丝，翻炒出香味，盛到小碗里备用；
3、锅里留少许底油，倒入扒稿切丝的竹笋和红辣椒，翻炒至断生变软，把肉丝倒进锅里翻炒；
4、放入盐、糖调味，炒匀入味就可以出锅啦！