干蚝吃法的家常做法

蚝干是有生蚝晒制而成的海产品，便于储存，其鲜味和营养价值也丝毫不逊色于新鲜的生蚝，蚝干富含人体所需的多种营养元素，在闽南地区，蚝干粥更是特别出名。那么蚝干要怎么做比较好吃呢？下面为大家介绍蚝干的做法！
做法一
咸蛋蚝干粥

原料：咸鸭蛋2枚，蚝干50克，粳米60克。
做法闭腊绝：将咸鸭蛋和粳米煮粥，熟时捞起咸鸭蛋去壳，切碎和蚝干一起放入粥内，再煮片刻，调味食用。可用于治疗治疗牙痛。
做法二
蚝干炒肉
原料：瘦肉500克，蚝干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许。
做法：
1、瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，蚝干用水泡开；
2、取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、蚝干连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可。
做轿姿法三
生滚蚝干粥
材料：蚝干、芹菜、生姜、糯米、大米。
调料：盐、胡椒粉。
做法：
1、生姜切散，芹菜切末，备用；
2、锅里放局行入适量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥；
3、起锅前加入盐、蚝干、胡椒粉和芹菜拌匀即可。

主料：蚝豉50、萝卜100g、慎或姜10g、猪肉50g
辅料：油一勺、盐没陵一勺、蚝油一勺
步骤：
1、把萝卜切成丝
2、准备好猪肉和蚝豉
3、把萝卜丝和蚝豉放入锅里，放入油和适量的水煮
4、煮3分钟后放入猪肉
5、萝卜丝煮软了枯孝戚再下盐和少许白糖
6、最后下蚝油搅拌均匀即可
7、盛出就可以享用啦

晒干的蚝，香港称作‘蚝豉’，寓意‘好市’；最常配搭发菜，这就是‘好市发财’了。新春菜必备。一般先配以上汤、姜葱、鸡油、蚝油蒸软，除腥兼入味，再入肴。介绍几款制作：
..家常蒸生晒蚝豉
【材料】
生晒蚝豉10只，姜3片、葱段1支；
【调味料】
蚝油1汤匙、酒1汤匙、糖1/2汤匙、麻油少许、姜丝＆葱丝
各1汤匙；
【做法】
1）将蚝豉放进暖开水中浸软，洗净，沥干。
2）中火烧热鑊，下油2汤匙，爆香姜件和葱段，下蚝豉拌炒片刻，加入酒、蚝油、糖，煮滚盛起，滤汁转载碟上；姜、葱不要。
3）将姜丝洒在蚝豉上，放蒸锅内，加盖，大火隔水蒸10分钟，洒上葱丝再蒸1分钟，即可取出。
4）热油2汤匙，淋在姜葱丝上，并倒下适量醤油便可享用。
★可配
咸鱼
/
腊味
同蒸，拌饭吃一流。
..好市发财年年大利汤
【材料】
蚝豉80克、猪脷（舌）1条、排骨500克（斩件）、发菜20克、莲藕600克（刮片切厚件）、姜3片、陈皮1/3个（浸软刮瓤）、葱度1条、油2汤匙、水3000cc；
【做法】
1）蚝豉用清水浸10分钟，洗净；加入滚水，盖密焗半小时，取出再洗一洗。
2）烧热鑊，下油1汤匙，爆香姜1片及葱度，下蚝豉、灒酒，爆香铲起，用热水洗一洗。
3）发菜用清水浸10分钟，洗净揸干水。
4）烧热鑊，下油1汤匙，爆香姜1片，加入适量之水烧滚，下发菜煮5分钟，捞起压干水。
5）猪脷放入滚水亩册中煮5分钟，取起刮去利苔，洗净。
6）排骨氽水过冷河。
7）水煲滚，放入猪利、排骨、蚝豉、陈皮、姜1片再煲滚，转慢火煲2小时半，下发菜再煲半小时，下盐调味，便可饮用；
8）汤料另盛碟上，伴醤油食用。
★发菜与眉豆本是相配。煲糖水，更是几十年前香港纺纱工友们的必食佳品，因具清除毛纱尘、润肺的功效。但时莭菜式讲求‘好意头’，而眉豆有‘倒楣’之嫌念耐衫，与‘好市发财’格格不入，故不采用。
..发菜蚝豉煲（图）
【材料】
发菜30克、烧腩60克、蚝豉50克、冬菇3只（浸软切半）、葱段少许、红萝卜片少许，姜3片；
【调味料】
酒2茶匙、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、糖1／2茶匙、水l
1/2杯、香油适量；
【做法】
1）发菜浸透洗干净，用1汤匙油搓匀，飞水，滤干水分。
2）蚝豉洗干净，用清水浸一会，浸蚝豉水留用。
3）中火热鑊，下油2汤匙，爆香姜片和葱段，放入蚝豉、冬菇爆透，仔腔灒酒，加入蚝油、酱油、盐、糖、浸蚝豉水，煮滚后转入砂锅，小火煨蚝豉至将软，放入发菜焖20分钟(焖时可加添滚水)，弃葱段；
4）加入烧腩和红萝卜片再焖片刻，用生粉水勾芡，洒少许香油拌匀即可上桌。
蚝豉皮蛋咸瘦肉粥
【材料】
干蚝豉80克，皮蛋2只，瘦猪肉150克，粳米1杯，清水16杯；姜丝、葱花、精盐、
花生油、胡椒粉
各适量；
【做法】
1）瘦猪肉以盐1/2大匙抹匀，放冰箱内冷藏腌一夜，成咸猪肉，洗净备用；
2）将蚝豉用温水浸泡，冲洗干净，切大粒。
3）皮蛋去壳，漂洗干净，切成丁块。
4）粳米淘洗干净，用少许精盐、花生油拌腌30分钟。
5）大汤锅放入清水烧开，加入粳米、蚝豉、咸瘦猪肉、皮蛋，再沸时转小火续煲2小时至粥成，取出猪瘦肉放凉，撕成丝，重放回粥内，用精盐调味，再煲至翻滚，关火；
6）撒上姜丝、葱花、胡椒粉，即可食用。
★此粥清热下火、消除牙痛最有效；加只咸蛋也可。乃广东人家常粥品。