乌鸡汤的家常做法

做法步骤如下：
1、用清水浸泡15到20分钟，冬天的话可以浸泡半个小时。
2、浸泡咐雀的过程中换水3到五凳启次，确保血水都能被浸泡出来。

3、将乌鸡放入电饭锅中，加入两根挽成结的小葱，加入几片生姜。
4、然后一次性放入足量的水，煮汤最好不要中途加水，实在水放少了煮干了可以加点开衡粗早水。
5、电饭煲开启煲汤模式一个半小时，喜欢砂锅的可以用砂锅炖，味道会更好一些。
最后放入适量食用盐保温一会即可。

香菇乌鸡汤，告诉你详细配方与做法，真的太好喝了！
现在我们生活条件越来越好了，大家对饮食方面的要求也变高了，更加注重健康养生，更加注意营养均衡，所以平时总会煲些汤补补，今天就给大家带来一道香菇乌鸡汤，搭配药材一起煲，不仅好喝还迟正清非常有营养，有滋阴壮阳，益气补血的作用，是秋季的大补汤，和燕窝有得一比，特别对于孕妇，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的。
下面给大家分享香菇乌鸡汤的详细做法，只需要简单几步，而且不需要放太多的调料，做出来的乌鸡汤营养丰富还不油腻，特别对于女性朋友，一起动手试一试吧。如果你喜欢喝浓一些的汤，砂锅炖煮的时候用大火，这样炖煮出来的汤就会非常浓，而用小火炖煮的汤会比较清。
食材准备：乌鸡、干香菇、生姜、料酒、药材（西洋参、虫草花、当归、山药）、白糖、盐
具体步骤：
1、准备一些干香菇，提前放入清水中浸泡30分钟，将干香菇泡透泡软；准备半只处理过的新鲜乌鸡，将乌鸡剁成3cm左右的小块，全部切好之后用清水多清洗几遍，将鸡肉中的血水清洗干净备用；生姜切成薄片备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗好的乌鸡冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，继续煮5分钟将鸡肉中的血水充分煮出来，5分钟后捞出，用清水清洗干净后放入砂锅中备用；
3、准备一些煲汤用的药材，适量的西洋参、虫草花、当归、山药，用清水清洗掉表面的灰尘杂质，随后将洗净的药材、姜片、香菇一起放入砂锅中，然后倒入适量清水没过食材，开大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮50分钟；
4、50分钟后打开锅盖，然后开始调味，加入适量盐、少许白糖提鲜，搅拌均匀后再炖煮2分钟，2分钟后关火，这道家常乌鸡汤就做好了，汤汁鲜美，鸡肉软烂脱骨，营养丰富又美味，一口气可以喝3碗。
小贴士：
1、鸡肉一定要先焯水，必须要冷水下锅，这样才能充分煮出鸡肉中的码前血水，这样可以有效的去除乌鸡的腥味，煲出来的汤汁才不会腥。
2、乌鸡汤主要在于鲜，不需要放太多的调料，特别是鸡精、味精类的，并且盐一定要最后再加，这样汤汁会更加鲜美，更好喝。
3、煲汤加水时清孝要一次性加足，中途千万不要再加水了，如果中途加了水，汤味变得很淡不好喝

主料：乌鸡1只；
辅料：干辣椒5颗、姜1块、料酒1勺、白胡椒粉适量、红薯粉100g
乌鸡汤
1
准备好乌鸡一只，洗净备用
2
将乌鸡切成块，不要太小喔拦简，适当就好。
3
油下锅，比平时炒菜油要多一些，油冒青烟时，先放下鸡头、鸡脚、鸡脖子，快速翻炒。
4
炒至鸡脚、鸡脖子变色，放入全部的鸡肉，倒入料酒，一起炸至纯慧微黄，然后放入姜片，一起翻炒。
5
炒至所有鸡肉微焦黄，然后放入清水，盐、干辣椒段，大火烧开。（汤汁一定要一次性放够，别中途添加）
6
乌鸡汤煮至奶白色，放入适量鸡粉调味，先可以先捞出鸡肉，留下一半汤汁。
7
将泡发的粉丝放入留锅的乌鸡做衡答汤中煮熟，撒上白胡椒粉，即可起锅。
8
将煮好的红薯粉装入碗里，撒上葱花即可。
9
鸡肉里撒上白胡椒粉即可享用。