豆角焖面好吃有技巧,这样做面条不粘连,豆角脆爽好吃不腻
都说“世界面食并余看中国,中国面食在山西”,在山西,面食文化源远流长,每个家庭主妇都有几样拿手的面食。其实在山西不止刀削面受欢迎,豆角焖面也是备受人们青睐的陵蔽一道面食。作为一个土生土长的山西人,对于这两种面食,小编则更加喜欢豆角焖面。
传统的豆角焖面一般是用豆角和五花肉来制作,口感相对来说比较油腻。小编做焖面喜欢用豆角和西红柿来制作。进入秋季以后,本地的豆角和西红柿大量上市,这两样东西可是做焖面的好食材。豆角西红柿焖面也是我们当地农村最常见的一种焖面。脆爽的豆角搭配酸甜的西红柿,最后和焖好的面条拌在一起,不会有一点油腻的感觉,特别的好吃开胃。
下面小编就为大家分享西红柿豆角焖面的做法。
【西红柿豆角焖面】
食材:西红柿两个、豆角300克、面粉300克、葱花、蒜片、盐、生抽。
做法步骤:
1、首先和面:盆中加入300克面粉,然后分几次加入150克左右的清水,一边加水一边搅拌,搅拌成面絮后下手揉成面团,包上保鲜膜或湿布静置醒面10分钟。
2、把豆角洗净去头去尾,掰成小段;西红柿洗净切成小块备用。
3、锅里坐油,油热后下入葱花、蒜片炒香,然后下入掰好的豆角段翻炒。豆角要多翻炒一会,把豆角炒香。
4、豆角炒香后下入西红柿块继续翻炒,把西红柿炒出汤汁后加入盐、生抽调味,翻炒均匀,加入没过豆角的清水。
5、水开后舀出一些,这时的水量比豆角低一下即可。把火开到最小,开始处理面条。
6、把醒好的面团拿出来,放在案板上,用擀面杖擀开,擀开后在面片表面刷一层食用油,这样可以防止面条粘连。
7、刷好食用油以后,把面片叠起来,全部切成面条。
8、这个时候把火力转为中火,把切好的面条整齐地放在豆角上面,盖上锅盖先焖3分钟。
9、3分钟后打开锅盖,用筷子把面条拨散,抖几下,尺蔽州盖上锅盖再焖5分钟。这样可以让水蒸气更好地渗透到面条中,面条不会夹生。
10、把提前舀出来的汤汁淋一些在面条上,让面条吸收汤汁,再焖1分钟。
11、最后把面条和豆角、西红柿翻拌均匀即可食用。
西红柿土豆焖面是一道美味家常面食,下面是它的食材清单和制作步骤:
食材清单:
* 1个西红柿(大)
* 1个土豆
* 100克四季豆(或长豆)
* 50克面条
*蒜末适量
*调味料:盐、糖、生抽、老抽、蚝油各适量
制作步骤:
1.在西红柿顶部划一个十字刀,放入开水中烫一分钟,捞出放凉去皮,切成小块备用;
2.土豆切成条,豆角摘成小段,洗去筋备用;
3.热锅倒油,放入一半的蒜末爆香,再倒入切好的西红柿块,炒软炒出汤汁;
4.倒入土豆和四季豆翻炒均匀,再加盐、糖、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀;
5.倒入适量清水(没过食材即可),将面条平铺在上面,盖上锅盖小火焖10到15分钟;
6.打开锅盖,把面条拌匀,盛出淋上香油即可。
制作西红柿土豆焖面时,需要注意以下几点:
1.西红柿需要先去皮,这样在烹饪过程中更容易煮软,而且口感更好;
2.食材中的蒜末可以先用油爆香,这闹和样更能发挥出蒜香味;
3.在炒制过程中可以适量加入一些调味料,例如盐、糖等,以便让食材更加入味;
4.倒入清水后,再把面条铺在食材上,隐昌注意不要让面条粘在一起;
5.使用小火焖液携盯制面条时,要注意观察锅中的水分情况,避免水分烧干而面条还未煮熟;
6.最后打开锅盖后,可以再次搅拌面条和蔬菜,使它们更好地混合在一起,呈现出美味的口感。
西红柿土豆焖面做法简单易行,营养丰富又美味可口。
1、所需食材:西红柿、面条、豇豆、盐、酱油。
2、制作方法:湿面条用适量的生油拌和一下,以免蒸的过程中面条互相粘住。锅里油热后先把豆数知角和西红柿炒几薯派消下,然后加盐,酱油及一碗水,等水沸了,就把面条敷在菜上转中小火加锅盖焖煮,大约15分钟即熟。关火,把菜和面拌匀就可以了。
3、食用须知:西红柿(番茄)不宜和青瓜,黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果。西红柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄羡答。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
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