糖醋肉段的家常做法

用料
瘦肉适量
尖椒一个

胡萝卜 4cm一段
姜两片
葱少许
蒜三瓣
酱油少许
醋少许
绵白糖少许
鸡精少许
盐少许洞侍
淀粉适量
面粉适量
鸡蛋一个
糖醋肉段的做法
把瘦肉切成3.5cm左右的小肉块，尽量用纯瘦肉，这样成品不会腻
把蒜剁成末，可以大粒一点，葱切葱花，姜切片。胡萝卜切成平行四边形，尖椒切成菱形块。
碗里放糖，醋，酱油，鸡精，盐，具体量按自己口味，加水，搅拌均匀，做成糖醋汁。另取一只碗，加入适量淀粉，加水搅匀。
首先在肉里打入一个鸡蛋，按一个方向搅，加入淀粉，不要问是马铃薯淀粉还是玉米淀粉，只要不是红薯淀粉就行。同样，按当初搅鸡蛋的方向搅拌均匀。接着，加入面粉，淀粉和面粉的比例大概是1:3，自己看着放就行，还是按照当初的方向搅均。让肉干干的，但粘满面糊就行，不用加水。
锅内加入食用油，如果你家是豆油，那就一定烧开，不然会有豆油味道。看油温够不够可以用筷子，筷子立在锅里，筷子周边出现很多小气泡，温度就可以了
把搅拌好的肉一个一个下入锅内，炸至金黄，捞出。
把炸好的肉重新放入锅内，重新炸一遍，这样肉肉就会外酥里嫩了。
把炸好的肉捞出备用，剩余的油倒入无水的碗里，留着做别的菜还可以空迅用。锅内剩一点点就可以，因为肉洗净炸过，不需要太多油。
倒入蒜末（可以切的大粒一点），姜片，葱花，炒出香味，加胡萝卜和尖椒，翻炒一会儿，纳亏吵倒入调好的糖醋汁。加入水淀粉，不停搅拌，当汤汁变的特别粘稠时，加入炸好的肉段，翻炒均匀即可出锅

5分钟教你糖醋肉做法，酸甜可口，色泽红亮，好吃到汤汁都不剩
今天为大家推荐的这道菜是非常多人都喜欢的菜品，不仅口感酸甜可口，而且色泽也非常红亮看一眼口水都能留下来，每次在家中制作这道菜时孩子都会把汤汁吃掉一滴都不剩，我们家顿顿吃肉也不觉得腻，尽管猪肉的价格一路飞涨，也阻挡不住我对吃肉的热爱，今老敏档天为大家分享的是一道酸甜可口色泽诱人的糖醋猪肉片炒彩椒。
"糖醋"是中国各大菜系都有的一种口味，它来源于江苏省无锡市，在全中国也广为流传，代表菜有糖醋排骨与糖醋肉，选用新鲜的猪肉制作而成，制作好后光看色泽就已经非常诱人了，从而还可以激发我们的味蕾，这道糖醋肉小孩女士非常喜欢吃，酸酸甜甜的口感非常下饭。
今天制作的这道糖醋肉中我搭配了彩椒，因为彩椒中的维生素含量比较高，而且颜色看起来也非常鲜艳特别有食欲，彩椒中含有各种人体所需要的维生素、糖、膳食纤维以及铁等元素，彩椒的果肉非常饱满果肉香甜，而且我们经常吃可以促进我们的新陈代谢、美容养颜、预防心脑血管疾病、抗衰老等功效，猪肉中含有脂肪、蛋白质、铁、钙等元素，秋季吃可以很好的进行食补。
【菜名】:糖醋肉片炒彩蔬
【所需食材】：猪里脊肉150克、红甜椒50克、黄甜椒50克、黄洋葱40克、紫洋葱15克、酱油1勺、米酒1勺、苹果泥70克、洋葱末1小勺、地瓜粉少许、番茄酱2大勺、白醋1勺、白砂糖1小勺、食用盐适量、大蒜2瓣。
【烹饪步骤】：
1.以上食材我们需要准备好，准备好后我们需要将红椒、黄椒清洗干净切成条状放到碗中进行备用，白圆葱与紫圆葱也需要切条状。
2.苹果我们需要削皮，准备一个碗与一个制作果泥机器，苹果泥做侍乱好后我们需要在碗中一同加入酱油、米酒、洋葱末、地瓜粉进行搅拌均匀，作为腌肉的调料。
3.里脊肉片清洗干净后我们需要把肉切成薄片放到碗中，再把腌肉的酱汁倒入碗中进行腌制，大概10分钟的时间即可。
4.准备平底锅，锅中加入适量的食用油，油温6成热时我们需要把腌制好的里脊肉放入锅中进行翻炒，炒至变色后我们就把番茄酱放入锅中进行炒香。
5.在依次放入白砂糖、白醋翻炒均匀。
6.锅中这时需要放入黄椒、红椒、白洋葱、紫洋葱进行翻炒，翻炒后盛入到盘中进行摆盘，配菜需要放到底部，里脊肉放到上边，这样一道色香味俱全拿吵的糖醋肉片炒菜蔬就制作完成啦。
【烹饪窍门】:
1.猪肉我们一定需要提前腌制下，苹果泥我们还可以用雪梨泥进行代替，这样腌制好后的猪肉，我们在吃起来会有浓浓的水果香味，味道独特不会吃到口中感觉有腻腻的感觉。
2.此道菜的配菜颜色非常丰富，而且营养价值也非常高，荤素搭配才可以身体健康。
3.菜与肉需要我们分开进行制作，因为一起炒制菜就会变得不清脆爽口，最后可以根据我们个人口味添加一些香菜、香葱、芝麻进行搭配。

大家应该都可喜欢吃糖醋肉段吧，好多人都不知道糖醋肉段的做法哦，所以许多爱美的女性都爱吃，那个美味别提多好吃了，记得我以前在家乡的时候，我是河南的，我们家乡吃扯面，再加上一份糖醋肉段，那么在家里也有许多家长做这道菜，但是做的味道是比不过饭店厨师的，毕竟我们的具告竖体做法不知道，今天我们就来讲一讲糖醋肉段的做法。
醋肉段的做法
·原料:猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。(HaoChi123.com)
·操作:选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片将腌过的肉放到油锅内过油，老激炸至金黄色起锅，淋油。将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了
原料：
猪肉（瘦）200克。
辅料：
玉兰片5克、胡萝卜5克。
调料：
白砂糖25克、醋15克、酱油15克、淀粉（豌豆）20克、大葱5克、大蒜5克、姜3克、植物油50克、花椒3克各适量。
做法：
1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁；
3、勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
4、勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
提示：因有过油炸制过程，需准备植侍友袜物油约1000克。
上面叙述了糖醋肉段的做法，希望大家都可以好好的收藏它，它的做法其实很简单的，知道了这个菜的做法了吧，这么多的美味值得你尝试的做一下，我相信大家肯定做的非常好吃，有时间的话可以做给你的家人还有你的亲朋好友吃哦，给他们一个意外的惊喜哦，是不是很简单呢，那么大家赶快行动吧，祝福大家生活愉快。