炖茄夹子的家常做法

用料：猪肉馅、茄子、玉米淀粉、普通淀粉、鸡蛋、葱、姜、老抽、胡椒粉、盐、料酒、生抽。猪肉馅中倒入葱花、姜末、老抽、胡椒粉、盐、料酒、生抽腌制20分钟。茄子一根切片，将馅夹在两片茄子中间。玉米淀粉、面粉、鸡蛋、水搅拌成糊状。锅热放油，油温烧至八成熟，放入茄盒炸制漂起即可。

用料：猪肉馅100克、茄子1根、玉米淀粉30克、普通淀粉70克、鸡蛋1个、葱5克、姜5克、老抽1克、胡椒粉1克、盐1克、料酒5克、生抽2克知橡握。

1、猪肉馅中倒入葱花、姜末、老抽搭庆、胡椒粉、盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2、茄子一根切片，将馅夹在两片茄子中间。

3、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、水搅拌成糊状。

4、食用油50ml，油温烧至八成熟，放入茄盒，将茄盒炸制漂起即可如森食用。

1、各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜瓣50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。
2、五花肉500g洗净备用。
3、五花肉切块。
4、锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。
5、煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老谈戚抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
6、茄子洗净控干水分。
7、将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
8、炒锅烧干放入少许油，下入冰含乎陵糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
9、加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10、见锅里的汤炖的很少了，肉也基顷首本入口即化了，颜色变得金红色了。
11、倒入材料7煸炒均匀。
12、煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13、出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。

将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，顷橘但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称游者作藕盒。
做法二
绿茄子2个肉馅（用猪腿肉） 300克蒜 5瓣
葱末适量姜末少许蛋白 1大勺生抽 4大勺
茄盒
花椒粉少许盐 1/2茶勺淀粉 4茶勺
茄盒食材：绿茄子2个肉馅（用猪腿肉） 300克蒜 5瓣葱末适量姜末少许雀磨团蛋白 1大勺生抽 4大勺花椒粉少许盐 1/2茶勺淀粉 4茶勺
做法：
1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。
制作
编辑
做法一
1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切
各式炸茄盒图集(12张)
下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料：
合并图册(2张)
猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
辅料：
葱姜末、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制作步骤：
1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；
2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。
3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。